报导／摄影：刘美娇

逛夜市是本地人最爱的活动之一，在卸下一天的忙碌后，相约家人或三五知己到夜市买东西，尝美食，无疑是美好的时光。

首期“带你逛夜市”，就带大家游走最受麻坡人欢迎的夜市──新加望夜市（Pasar Malam Sungai Abong）。

（本报刘美娇摄）

这个设在美岭花园大路的夜市，共有80个摊位，从街头走到街尾大约500公尺；营业时间为每週五下午4时至晚上10时。

这具有规模的夜市，以华裔摊贩佔大多数，友族小贩仅有不到10%，除了麻坡区小贩，此夜市也汇集一些外县小贩。

这裡的美食与物品种类繁多，应有尽有，更重要是价格合理。

新加望夜市之所以深具吸引力，除了有超多样化的小吃食物与各式用品，主要其地理位置适中，成功把麻坡市区以外如巴口、武吉巴西及东甲县的顾客人潮也吸引过来，成为最热闹的夜市。

■（一）满满薄饼：健康首选

馅料有鸡丝、沙葛、红萝卜、玉米粒再搭配沙拉，还有紫菜与薄饼皮包卷起来的薄饼，肯定是追崇健康饮食人士的首选。

从家庭主妇晋升为摊主的业者，独创酥脆爽口的香脆粒，加放在扎实饱满的内馅裡，一口放进嘴裡，满满的蔬菜香，还能听到香脆粒与紫菜“卡滋卡滋”的声音，实在太美味了。

此外，这裡每一片薄薄新鲜的饼皮，也是摊主手工製作。

薄饼选择共有3款，有鸡丝沙拉、紫菜鸡丝沙拉及紫菜沙拉，也适合素食者。

■（二）118章鱼小丸子： 日卖600颗

章角小丸子是夜市不可或缺的小吃美食，此摊位女小贩在新加望夜市摆摊逾10年了，每天晚上至少卖出600颗小丸子。

小丸子馅料除了章鱼，还有蟹柳和鸡肉口味，面粉液内馅也搭配白菜、沙拉酱和独家秘製烧酱汁，再撒上一层满满的柴鱼片。

这样一份皮酥肉嫩的章鱼小丸子，口感超丰富，Q弹好吃，简直是男女老少的爱吃。

■（三）家兴粿糕坊：手工製作

此由2名帅气的年轻人联手经营的摊位，其所售卖的6种传统糕点都是纯手工製作，且当天製作当天卖，其中顺粿、水晶糕及饭粿（潮州糕）最好卖。

除了传统糕点，此摊位还另一个抢手美食，即猪肠粉。而此招牌猪肠粉的特色在于黑黑的特製甜酱。

摊主指出，父亲已把糕点製作手艺传授给他们，并坚持採用新鲜食材，也重视份量，让顾客吃得饱足又开心。

■（四）传奇麵煎糕：11种馅料

只要想吃麵煎糕，无论是厚的、薄的，或是小巧圆形的日本煎饼，来到新加望夜市这摊由马来小贩经营的摊位Legend Apam Balik，就能找得到，吃得到，且馅料选择多达11种，有原味花生，及黑糯米、玉米巧克力、玉米椰丝、功克力芝士、奥利奥芝士等。

摊主以熟练的手法，不慌不忙在不同的铁炉烤铺麵粉、下料再翻烤，烹製香味十足的麵煎糕，叫在旁等候的顾客忍不住流口水。

顾客对该摊的皮薄又脆，馅料甜而不腻的薄皮麵煎糕，特别爱不释手。

■（五）亿零亿大鸡排：香酥美味

此摊的鸡排有多大？它可有逾9吋大，且每一片去骨大鸡排都是经过工厂新鲜卫生醃製，再加上摊主坚持採用台湾进口上等地瓜粉所调制的粉浆，下锅油炸而出的就是香酥美味的大鸡排。

热呼呼的大鸡排在撒上胡椒粉和辣椒粉后，口感更是让人欲罢不能。

摊主说，炸大鸡排就是要香、要脆，还要入味，因此必须选用好品质调料，平均每晚可售出300至400个大鸡排。

此摊位还有许多台湾美食，如甜不辣、盐酥鸡及香肠。

■（六）阿里山麻芝：诚意满满

看似毫不起眼的摊位，实隐藏著诚意满满的小吃美食──麻芝。

阿嬷级摊主亲切可人，她对麻芝製作用尽心思，每蒸煮出来的麻芝团，须经手力以木棍不停敲打至1000下。这样的做法是最传统古早的方式，但已渐失传，也没有人愿意下这番苦功。

此诚意十足的做法，让麻芝口感Q弹不黏牙，加上香香的花生与黑白芝麻馅，绝对值得推荐的健康营养小吃。

此摊位的饮料也是摊主自家栽种新鲜水果泡製而出。

■（七）Callista豆奶豆花：大排长龙

摊主打著以非基因改造黄豆製作的豆奶，此品牌深受顾客欢迎，经常大排长龙。

除了当天新鲜製作的豆奶与豆花，此摊位也推出高钙牛奶与其他10多种奶茶饮料，选择多样化。

无论是冷饮或Q嫩豆花，每一口饮料口感细腻醇厚，香味浓郁，受到很多顾客强力推荐。

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