友族忙制作迎开斋节 烘烤竹筒饭 耗时费力 | 中国报 Johor China Press
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    友族忙制作迎开斋节 烘烤竹筒饭 耗时费力

    阿都拉曼强调只有长节的竹筒,才是适合制作竹筒饭。

    (昔加末4日讯)斋戒月近尾声,开斋节将至,巫裔友族除了忙制作传统糕点,也烘烤竹筒饭,以备开斋节宴请宾客。

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    烘烤竹筒饭业者阿都拉曼(50岁)指出,竹筒饭起源于森美兰州,当地马来人每逢举办庆会,都会用竹筒饭招待客人,而柔州少有这种礼俗。

    莫哈末与家人轮流在烤炭边,看顾待烘的竹筒饭。

    他指出,制作竹筒饭工作繁杂,首先要在园地寻找指定的长节竹,一般的竹并不能用于制作竹筒饭,而且要面对炭火烘烤超过2小时,因此许多人不愿耗时费力去制作。

    他说,除了选择竹筒,饭团的糯米也要先浸泡水里1小时,才灌入卷有香蕉叶的竹筒里,再加入浓椰浆,然后才在火炭堆中作翻转直至熟。

    “只有耗时用心烘烤出来的竹筒饭,才是真正可口,

    如果没有心思,要快速烘出产品,导致饭团带焦味,就失去原本的香味了。”

    烘烤成熟的竹筒饭沾上辣酱或甜料,吃起来很可口。

    阿都拉曼说,有足够火侯烘出的产品,可保存1星期之久,竹筒饭可以沾上辣料或是甜酱食用。

    由于阿都拉曼烘出的竹筒饭味道香口感佳,附近邻居也向他订购,为了应付所需,他与20岁的儿子莫哈末在这两天来,忙着烘烤竹筒饭。

     

     

     

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