少油 少盐 少糖 无味精 峇株掀健康餐风潮
报导：陈佳敏
（部分照片由受访者提供）
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
（峇株巴辖27日讯）健康餐听起来淡而无味，令人提不起食欲，但有业者看准忙碌的现代人注重饮食，却苦无时间准备健康餐的苦恼，研发具备美味和健康的健康餐便当，开拓了“健康餐”的外卖生意。
现代人对健康饮食的观念已日渐增强，而健康饮食或轻食文化也是成为大众探讨的新焦点，在饮食上除了追求色、香、味俱全外，更要求兼顾健康，因此低热量及拥有蔬菜瓜果类的饮食，也逐渐受欢迎。
这些健康餐是以少油、少盐、少糖和无味精的方式来烹煮食材，选择使用天然调料如胡椒、柠檬、盐来为食物调味，并以蒸煮和香煎方式为主，带出食物的原味。
不仅如此，制作健康的食材，都尽可能以原型食物来准，避免使用加工食品，让人能吃到食材的天然原味。
虽然健康饮食的意识逐渐抬头，但对峇株巴辖的餐饮市场来说，仍属于“小众”的饮食类别，所以峇株巴辖市场所售卖的健康餐或轻食饮食的餐饮店并不多。
健康餐业者向《中国报》指出，在未开始推出健康餐前，也售卖一般的外卖便当，然而有顾客向他们反映能吃到不一样的口味，尤其是以健康方式烹煮，以及包含更多蔬果类的便当。
业者说，现代人尤其是上班族，因工作忙碌和方便因素，大多都以外食居多，但一般饮食店大多售卖的食物是重口味为主，再加上大多饮食业者会以煎炸及多酱汁的方式烹煮，对长期食用的外食族来说，造成一定的负担。
“在收集和综合顾客的意见后，便决定开始烹制健康餐售卖，没想到大受欢迎，成为了主要售卖的便当类，订购健康餐的客人当中，有不少是回头客，更有人是直接订购一周，甚至是一个月的健康餐。”
推出前 亲友先试吃
在推出健康餐前，业者都会经过自己先进行试验，再给身边亲友试吃，并在获得大多数人认可后才会推出。
Foodie Diary的负责人吴诗桦（28岁）和刘婉萍（28岁）指出，她们主要的顾客群是需要长期呆在办公室的忙碌上班族，平常无暇也不知要如何着手准备健康餐，所以便会选择订购午餐便当。
“顾客当中也有不少是来自小家庭的家庭主妇，她们因家庭人数不多，若要买食材来自己准备午餐，其实很耗时间和精力，为了方便且想吃得健康，就会选择向我们订购健康餐。”
她们都曾经是上班族，所以了解上班族想吃健康又没有太多选择的烦恼，所以她们推出的健康餐是以低碳水化合物和高蛋白质为主，也会在标上每个便带的热量。
“我们的健康餐便当是从去年11月开始推出，至今已是第5个版本，在推出前都会经过多番的试吃，在自己和大多试吃者都觉得食物能过关后才推出，并尽可能在搭配上做出变化，让顾客能吃到我们的心意。”
限量制作 须提前预订
健康餐是以原型食物为主要食材，再加上都是手工制作，因此业者都是限量制作，客人必须提前预订，业者再依据订单制作，以确保客人能吃到最新鲜的健康餐。
家味Bento负责人莫毅民（38岁）指出，他会在面子书专页上载一周，即周一至周五的菜单，客人过后能依据所提供的菜单像他订购，而订购的截止时间为前一晚的晚上9时。
他说，健康餐给人的印象多为以蒸、水煮等为主，淡而无味的淡烹调手法，但食用这类健康餐的族群多为需要控制饮食或健身人士，而其的顾客多为想要食用较健康饮食的上班族，所以他制作的健康餐会在味道和健康中取得平衡。
他透露，在前一晚统计了隔天所需要制作的便当后，第二天一早就会前去购买食材，然后就开始制作，因是依据订单制作，所以准备的材料都是刚刚好的，不会造成食材的浪费。
“因只有我一人在准备和送餐，时间上并不宽裕，所以能制作的便当数量有限，一天最多只能准备30份便当，而我也建议顾客在拿到食物后2小时内食用，避免因久放而变质。”
⬇⬇ 相关新闻 ⬇⬇
