沙巴穆斯林“黑汤” 新山喝得到! | 中国报 Johor China Press
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    沙巴穆斯林“黑汤” 新山喝得到!

    (新山22日讯)沙巴穆斯林的特别佳肴──“黑汤”,你喝过吗?

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    不少穆斯林在开斋节,一般会以仁当、马来椰叶粽、竹筒饭和沙爹,作为桌上佳肴,但沙巴穆斯林则会品嚐“黑汤”(black soup),为应节佳肴。

    “黑汤”,是沙巴人的特别佳肴。

    据了解,沙巴穆斯林偏爱的“黑汤”(或称Tiyula itum),主要以牛肉或鸡肉制作,并将椰肉加入调味料去烧烤而呈深绿色。

    一般在沙巴穆斯林的婚宴和欢庆重要节日,包括欢庆开斋节时,“黑汤”是款待亲朋好友的桌上佳肴。

    近年来,不少来自沙巴的土着,包括穆斯林,定居在巴西古当区一带,并在巴西古当工业区工作,根据统计,当地住有上千名沙巴人。

    随着开斋节即将来临,“黑汤”成了该社区的应节佳肴。

    配白饭吃

    其中一名来自沙巴,目前住在巴西古当区的乐哈娜卡苏吉(50岁,家庭主妇)指出,烹饪“黑汤”需要数小时,重要的食材更不可少,包括椰肉、洋葱、蒜蓉、姜、香茅、椰浆、水、高良姜和黄姜。

    她受访时说,这道佳肴通常用来配白饭,或马来椰叶粽,“黑汤”在至达城“沙巴和谐市场”的斋戒月市集,是一道畅销的食物。

    此外,莎拉莱雅(39岁,业者)指出,烹调这道“黑汤”时,由于需要耗时间烹调,她通常都会提前准备好食材,尤其是烧烤椰肉的调味料。

    她说,她每天都会准备“黑汤”,每包仅售卖5令吉。

    莎拉莱雅说,“黑汤”是沙巴家庭必备的传统美食,因为它能温饱沙巴人的肚子,并解决人在异乡的思乡之情。

     

     

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