煮炒业有禁忌 开锅第一道食物不能炒饭
报导：林健海
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（新山25日讯）煮炒业禁忌，开锅第一道食物不能炒饭！
日前有网民指去煮炒摊打包炒饭，老板和工人竟指开锅第一道食物不能卖炒饭，让他纳闷，不禁开贴询问：“这是行规吗？”
原来，对煮炒业者来说，这不是行规，是个禁忌，而且不只开锅，收锅前也不能炒饭。
《中国报》记者特地走访大马花园一带小贩中心，向煮炒摊老板了解个中原因。
他们指出，早在做学徒的时候，师傅就会对他们说，第一道食物不能卖炒饭，因这意味着接下来就会没有生意，而且会带来“烦恼”，这主要是取其音，又“炒”又“烦”，接下来的生意会弄到令人不能安静及烦恼，甚至接下来的生意都做不成。
有受访者还说，不只是开锅第一道不能卖炒饭，连最后一道也是不能卖炒饭。
他们说，从广东话来读，炒饭等于“炒”、“返”，“返”即“回”，变成炒到最后回到原来的样子，变成“零”，从头做起，生意白做。
大马花园新运海鲜酒楼老板黄小姐（35岁）说，老一辈的确有说，第一道食物不能卖炒饭，但是，随着时代进步，他们也没有去在意这些禁忌，有生意就做，不可能叫顾客走。
她说，就曾经有顾客第一道食物就点炒饭，他们也卖给对方，当作平常心做生意。
受访的小贩也说，常会遇到顾客第一道就点炒饭，他们取巧的做法，就先对顾客说，饭才开始煮，要半小时，你们可以等吗？
他们说，或是跟顾客说，我才开档，还没有好，是否可换福建面、米粉、干粿条或是湿粿条。
他们说，通常顾客不能等，因此，都能避开这些禁忌。
叶志明（57岁，大马花园香记海鲜大饭店老板）
我15岁做学徒，师傅就说第一道食物不可以卖炒饭，我们一直问师傅，师傅只是叫我们记住就好，也没有特别说明。
后来，我问了很多同行，他们也是这么说。
我都会记住这个禁忌，顾客点了几样菜，我都先炒其他的，再来炒饭，用调整顺序方法避开这个禁忌。
黄国光（50岁，大马花园友谊（3）小贩中心煮炒老板）
我15岁做学徒，师傅也是第一件事就跟我说，第一道食物不能卖炒饭。
但师傅说，第一道食物也不可以卖梅饭，但就没有说不能卖的原因。
李康荣（59岁，大马花园新运海鲜酒楼员工）
记得以前有听老一辈说过炒饭禁忌，因为担心第一道炒饭，接下来就没有生意。
那时后有听师傅说这是禁忌，只叫新进来的学徒记住就好，也没有加以解释。
现在我们酒楼也不忌讳这个，只要顾客喜欢点什么食物，我们都会满足顾客需求。
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