字
小
大
长者注意 多吃蘑菇 原来有这好处……
(新加坡12日讯)国大研究显示,多吃蘑菇可防止年长者认知能力下降。
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
《新明日报》报导,新加坡国立大学一组9名研究员在2011年至2017年之间,针对超过600多名60岁以上、居住在新加坡的华族年长者展开饮食和健康调查。
这项长达6年的研究发现,每周吃超过300克蘑菇的年长者,比每周吃少过150克蘑菇的年长者,患有认知能力下降的风险减少一半。
主导研究的国大杨潞龄医学院心理医学系助理教授封磊解释,患有认知能力下降的年长者或出现的症状包括:记忆力衰退、开始健忘,以及语言能力、空间能力衰退等。
“蘑菇里头含有麦角硫因(ergothioneine),麦角硫因有抗氧化和抗颜作用,保护神经细胞。”
他强调,一克香菇含有0.35毫克的麦角硫因;而杏鲍菇在蘑菇种种含有最高成分的麦角硫因。
调查研究了年长者最常吃的6种蘑菇:金针菇、鲜蚝菇、香菇、纽扣菇、冬菇和罐头蘑菇。
虽然研究发现多吃蘑菇可能会防止认知能力下降,但他也指出,年长者的其他饮食喜好和个人生活习惯也会有影响。
参与研究的化学系高级研究员谢机文博士指出,年长者仍需保持饮食均衡,“除了蘑菇,其实豆类和香料也含有不少成分的麦角硫因”。
↓↓相关新闻↓↓