报导：白宁馨

（昔加末5日讯）果冻艺术蛋糕融入新年好寓意，让享用者新年时品尝健康甜点，同时讨个好意头。

来自新山的果冻艺术蛋糕网卖业者王赐惠（36岁）于去年的农历新年，开始制作首批新年主题的果冻艺术蛋糕，惟当时设计的作品不多，因此今年特别花心思进行设计，制作充满年味的果冻艺术蛋糕。

其中较为特别的设计是两条鲤鱼与花朵，鲤鱼旁有水泡衬托，乍看下栩栩如生。

她向《中国报》透露，她是在2年前到吉隆坡向一名越南籍老师学习做果冻艺术蛋糕的技巧后，开始自行练习并透过网络出售作品，并于去年开始前往各地进行教学。

“该名越南籍老师也有制作新年主题的蛋糕，其设计较为偏向越南风格。”

设计偏向越南风格

王赐惠分享她今年的设计作品，晶莹剔透的果冻艺术蛋糕里有鲤鱼寓意年年有余、富贵花寓意花开富贵、元宝意指招财进宝以及“恭喜发财”字体。

她说，配合今年猪年，蛋糕里也放入猪模型，惟寻找适合的猪模具并不容易，需要考虑蛋糕里所呈现的效果。

她指出，用果冻粉做出透明度高的蛋糕，以及将模型放入蛋糕中都需要技巧。

“最关键是在于时间的掌握，若太早将鱼模型放入蛋糕，模型可能会融化；相反若超过了时间，就无法把鱼模型放入蛋糕，鲤鱼旁的水泡亦是如此。”

采用天然色素 吃得健康

果冻艺术蛋糕采用天然材料，品尝起来口感冰凉极佳，是新年传统食物以外的新甜点。

王赐惠说，她使用的材料如牛奶、椰奶、果冻粉和天然色素皆取自蔬菜或水果，不使用含有动物成分的材料。

“素食者若有向我们提出要求，我们会以椰奶替代牛奶。”

她指出，果冻艺术蛋糕在新年能成为受欢迎甜品之一，除了是较为健康爽口，外观色彩缤纷的新式甜点，也能吃得健康，讨个好意头。

“当中新年蛋糕的订单有来自一家公司定做给客户，并将客户的名字放入其中。”

王赐惠也听取顾客的反馈，在食谱做出改善，包括特别在蛋糕底部的果冻层口味做出调整，口味有分抹茶红豆、芋头、地瓜、芒果、龙眼荔枝和巧克力仙草。

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