【排队找好味】红茶臭豆腐不臭食神梁文滔也赞好吃

2018年11月21日

红茶臭豆腐
地址	Jalan Austin Heights 3, Taman Mount Austin（兴业银行前泊车位）
营业时间	晚上8时至午夜12时（星期一与二休息）
推荐	臭豆腐
评分	★★★★

报导：刘丽敏
摄影：张来星、刘丽敏（部分照片由受访者提供与取自面子书）

（新山21日讯）不臭的臭豆腐，不仅魅力不减，还吸引更多饕客排队支持，即便排队半小时，饕客也都无怨无悔。

臭豆腐源自台湾，而传统臭豆腐是越臭越好吃，但目前在新山售卖及掀起臭豆腐热潮的红茶臭豆腐，却恰好相反，不仅不臭，还脆皮爽口，令人一吃就爱，连香港食神梁文滔也赞好吃。

据了解，红茶臭豆腐是台湾逢甲夜市的招牌美食，29岁来自吉隆坡的曾俊源是于4年前，取得该品牌臭豆腐经营权，并引入大马售卖。

目前，全马只有槟城、吉隆坡、新山有摊位及餐车授权售卖红茶臭豆腐，其余州属地区的民众尚无缘品尝。

香港食神梁文滔（中）也曾品尝红茶臭豆腐，并对曾俊源（右）和其女友（左）的手艺赞不绝口。

曾俊源日前接受《中国报》访问时指出，红茶臭豆腐之所以没有浓郁臭味，主要是豆腐多了一层伯爵红茶裹着，并且他们使用低温发酵，使到茶味覆盖原有臭豆腐味道。

另外，曾俊源为使红茶臭豆腐吃起来滋味更佳，也效仿台湾售卖方式，准备韩式泡菜和腌制白萝卜充当配菜搭配。

可口的红茶臭豆腐必须先炸4分钟，从油锅取出整片臭豆腐切成小块后，再回锅炸4分钟，才可大功告成。

新山站的红茶臭豆腐售卖业者为30岁的余翔宝，他是以餐车模式，在特定地点售卖红茶臭豆腐，虽然仅正式营业4个月，但目前售卖业绩不俗。

余翔宝指出，他除在茂奥斯汀花园经营餐车外，也会参与其他美食街活动。

“参与美食街活动的人潮会比较多，顾客最久需排队等30分钟，而多数顾客都很有耐心排队等，很少有排到一半就放弃的顾客。”

他指出，红茶炸臭豆腐一般需8分钟制作，油炸温度需控制在摄氏210度高温，不然，炸出来的臭豆腐恐太软，口感脆不起来。

“首先豆腐需先炸4分钟，从油锅取出后，切成小块，紧接再回锅炸4分钟，才可大功告成。”

女友一试就爱吃

红茶臭豆腐之所以被引进本地售卖，其背后还有一段浪漫爱情小故事。

曾俊源透露，自己是于5年前和女友到台湾旅行，来到台湾逢甲夜市，经他游说下，成功令女友爱上夜市里的红茶臭豆腐。

他说，女友原本很抗拒臭豆腐，可是经女友勇于尝试后，女友不仅发现红茶臭豆腐不会很臭，反而很脆口，一试就和他一样爱吃了。

他当时突发奇想，若将红茶臭豆腐引进大马，就可让像她女友原抗拒臭豆腐味的人，可尝试品尝。

在机缘巧合下，原本从事财务顾问的他与女友就一同辞职，并于4年前将此品牌臭豆腐引进大马售卖。

因为红茶臭豆腐的缘故，让他与女友的爱情更上一层楼，并打算明年共结连理。

外酥内软不油腻
曾庆应（30岁，从事金融业）
我以前无法接受臭豆腐的味道，因为觉得腌制的臭豆腐有许多化学元素，但经朋友介绍下，尝过红茶臭豆腐后，觉得口感不错，外酥内软，不像是吃炸鸡与炸薯条这般油腻，所以就接受了。
第一次尝试红茶臭豆腐时，我共排队接近半小时，虽然人潮很多，但觉得值得。
我觉得红茶臭豆腐是不错的小吃。