报导／摄影：邓珮珍

（居銮13日讯）皮酥又脆，一咬即溶的“老鼠月饼”可算是居銮的道地名产，每逢中秋佳节，生产此款月饼的源发饼家店外，就会大排长龙，涌现人潮，大家排队目的只为购买现做现卖，新鲜美味的月饼！

源发饼家自创长条形的上海月饼，因为外形酷似老鼠，因而被称为“老鼠月饼”，不过这一条条的“老鼠”可深受民众欢迎。

源发饼家于1989年由黄益鸿（53岁）及兄姐们创立，当时因发现市面上的上海月饼都是圆形，因此决定做成长形，试试水温，一开始反应欠佳，慢慢有了口啤，如今已成为远近驰名的中秋月饼。

黄益鸿接受《中国报》访问时说，以前要在中秋节才卖上海月饼，最近几年，日常都有货源，以方便外地客人，当然中秋节前后的订购量就更庞大，一天要做数千条，有时仍会出现供不应求的情况。

他说，该店虽已半机械化运作，但因有部分製作过程还是手工进行，所以产量依然受限。

卖断货就得排队队等

他指出，该店一般先处理订单，之后才进行零售，如果断货，客人就要排队等候，曾有顾客告知排两三个小时才买到月饼。

“我们有时一个上午就可销近千盒月饼，厂房也是从早做到晚。”

他认为，该月饼除了外形吸引人，口感、酥皮和独家秘方，都是让顾客喜欢的原因，近年为顺应讲究健康的要求，也把甜度减低。

“我们强调的是现做现卖，客人来到门市也可看到工人在隔邻厂房制作，知道是新鲜出炉的月饼。”

他披露，近年很多人模彷他们的月饼，味道也相似，所以该店也不断提升和改进自己的月饼。

黄益鸿也说，该店现售卖的月饼口味主要是莲蓉、豆沙和翡翠（班兰），分普通和单黄，明年则考虑增加绿茶、金瓜口味，以防顾客吃腻旧口味。

人手不足 无法做网购

近年社交媒体出现不少人代购“老鼠月饼”，售卖价格也较高，对此黄益鸿表示不介意有人代购，也不会阻止，毕竟年轻人只是想赚点钱，要是客人嫌贵，自然会到其店的门市购买。

他坦承，因为人手不足，所以他们做门市和批发都应付不来，实在没法做网购。

不过，他叮嘱民众，从代购处购买该店月饼会有一定风险，可能一些代购者未能及时出完货，或者没有处理好月饼，月饼就可能坏掉。

因此，他如果知道购买其店家的顾客，是网络代购者，他都会教这些代购者如何收存月饼。

“若在两三天吃完，就不需放冰箱，要是买后就存入冰箱，放一两周都是不成问题，要吃时再烘一烘也很好吃。”

他说，女婿在新山开蛋糕店，有学到一些功夫，因此，中秋节也有售“老鼠月饼”，而侄儿们也在学习，以后可创业。

“我不会死守着秘方，希望家人未来能有更好发展。”

吃了30年 水准保持
曾登盛（68岁，退休人士）
我吃了源发饼家的月饼长达30年，该店的月饼口味适合我，价格也适中，一直都保持水准，最喜欢的是豆沙，特别香。
最高记录买超过20盒月饼，有时上午来，看到很多人，我就不排队，等下午再回来买，反正就住在附近也很方便。

每年特地来购买
沈来顺（68岁，退休人士）
之前是孩子从网络上知道这家的上海月饼很好吃，试了后，每年都从亚依淡前来购买，我喜欢莲蓉馅的月饼，无论蛋黄和普通的月饼，我都觉得很好吃。
我通常会提前先买一些月饼来吃，过过瘾，接近中秋节时也会再来一次，儿子沈翔龙和我一起来，他也要带一些月饼去吉隆坡送礼。

所有口味都喜欢
陈玉香（53岁，家庭主妇）
每年中秋节都会买源发的月饼，好吃又新鲜，现做现卖，价钱也不高，所有的口味都很喜欢。
家人都爱吃上海月饼，但是送礼，就要视对方的喜好，一般上送给老人家就会买传统月饼，味道也不错。

饼馅料足价格便宜
魏学山（63岁，退休校长）
源发饼家的上海月饼馅料足，味道不错，我最喜欢吃莲蓉单黄的，我经常帮儿子和女儿购买，让他们带到吉隆坡和新山送给老板和朋友。
我曾经试过排队达30分钟才买到月饼，后来如果要买很多盒月饼的话，我就会先预订。
这裡的月饼价格比很多地方都便宜，所以每年都会光顾。

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