報導：藍子鑫
攝影：李再輝、張來星

（新山12日訊）現炒現賣經濟粉，20年來天天為老饕開啟美好早晨！

坐落優景鎮興興咖啡店的高人氣經濟米粉攤，開業近20年，深受顧客喜愛，攤位的招牌炒米粉，更是只要老闆營業，美味炒米粉鐵定會賣到光，遲來的還會吃不到。

攤主余良安（65歲）接受《中國報》訪問時指出，他原本是經營神料店生意，但礙於1998年神料店生意已無法支撐家庭開銷，因而決定與太太嘗試在街邊售賣早餐經濟米粉。

他坦承，經濟米粉是太太的拿手烹調食物，經營街邊攤位初期，原本顧客不多，後來靠著鄰里口耳相傳，攤位開始逐漸有人潮，最後于2015年，他結束了神料店生意，轉為經營經濟米粉攤。

“過去十幾年，炒米粉本來是太太一人包辦，但去年她逝世后，現在改由兒子負責掌廚，我的姐姐則負責招待顧客。”

余良安笑言，烹煮經濟米粉沒有獨門秘方，自己的米粉可綁住老饕的胃，相信是食物味道大眾化，能被大多數顧客接受。

據了解，該攤位清晨6時30分開業不久，就陸續有家庭主婦、上班族和學生前來打包，除了華裔，也有不少印裔顧客光顧。

攤主售賣的經濟粉、炸料和參巴醬，都是攤主每天凌晨3時起床，親自烹煮。

該攤位每日提供多達8種主食，如炒米粉、炒麵、炒面薄、椰漿飯等，及9種炸料如雞蛋、午餐肉和魚柳等，供食客以不同搭配方式打包早餐。

攤主為保留經濟粉的新鮮度，食物都是現炒現賣，確保顧客打包回家后，口感不會改變。

林先生（53歲，維修員）
每天早晨我都會晨跑經過這家經濟粉攤，看著攤位從一個路邊攤販到現在搬進一家咖啡店經營，我這10年來都風雨不改前往光顧。
炒面薄是我最愛吃的食物，價格也不會太貴，屬於大眾化的價格，現在已很難找到好吃又便宜的經濟粉了。

范國健（40歲，維修員）
我從3年前開始幾乎天天來到這家經濟粉攤“報到”，這裡除了靠近工作地點外，攤主售賣的食物價格也不會太高。
我最喜歡這裡的炒米粉，因他們的炒米粉味道佳，口感不會太軟也不會太硬，容易入口。

張小婷（37歲，銷售員）
這攤的炒米粉非常健康，不會太過油膩，符合現代人追求健康理念。
炒米粉的味道令人無法忘懷，每天早晨起來上班，我第一件事就是要吃炒米粉，這習慣已成為生活的一部分了。

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