報導／攝影：劉美嬌

（麻坡6日訊）在傳統中加一些創意，平民美食椰漿飯與約翰面包也能變成最“hit”攤位料理。

麻坡新加望一個毫不起眼的馬來攤位，每天晚上都是坐無虛席，儘管小小攤位僅售賣3種食物，即椰漿飯、濕炒粿條，還有約翰面包（ Roti John），選擇不多，但食客都非常願意為美食而排隊，甚至自助服務。

這家名叫“Faris Kitchen”的攤位，椰香味十足的椰漿飯，飯上炸得脆脆的巨無霸魷魚及石甲魚，已先叫人看了口水直流。

這裡的約翰面包，也是食客強力推荐美食，面包上的牛肉蛋餅，有一層厚厚的乳酪蓋著，咬一口下去滿嘴香，且還能拉出長長的乳酪絲呢！

除了上述創新感十足的馬來傳統美食，攤位的大蝦炒粿條內的鮮蝦或湯汁，都一樣鮮甜好吃，而攤主法利為了保留最原汁原味的檳城炒粿條，更特別採用細小的粿條。

法立（35歲）告訴《中國報》，其父母從70年代就開始沿街售賣椰漿飯，其檔口的椰漿飯，可謂是居民的老味道。

對烹飪興趣濃的他，曾特意到檳城向當地人學習炒粿條的手藝，回到家鄉發展后，堅持依據父母的食譜，包括在米飯內添加洋蔥、生姜、香茅等食材，以煮出味道濃郁的椰漿飯。

他在開攤初期只售賣香料炸雞，搭配佐料包括花生、江魚仔、黃瓜、雞蛋及參峇辣椒漿的椰漿飯及炒粿條。

“直到四、五年前，本地吹起‘巨無霸美食風’時，攤位特別採購阿根廷特大炸魷魚及石甲魚，並沾上經調配的面粉類，將之炸得香脆，口感絕佳。

近年，餐飲界興起“乳酪風”，法利靈機一動，決定重新他曾在17歲年少時最初賣售的約翰面包，且這廣受各族喜愛的傳統美食，會加上厚實的乳酪，廣受食客歡迎。

20秒炒一碟粿條

20秒內，速炒一碟炒粿條！

來到攤檔，食客在排隊預訂及等候食物出爐的同時，原來也可以看到攤主及員工“表演”炒粿條。

法立指出，炒粿條除了要確保材料新鮮，由其獨家研製的鮮蝦濃縮湯頭也非常重要，緊接著就是翻炒的技藝。

他說，為確保粿條的口感順滑，粿條不能炒太久，但要炒得夠火候，而他一般在20秒內可以快速炒製一盤粿條。

法立一直有想通過個人的烹飪技藝，吸引更多外地的食客到麻坡找美食，他除了善用社交媒體推銷和宣傳美食，也研發鮮甜玉蜀黍汁，將之銷至各州，並透過果汁讓外地人認識麻坡，且想到麻坡就想到“Faris Kitchen”。

法立與妻子研發的玉蜀黍汁，非常香濃，甜而不膩，每月銷出約3000瓶。

“Faris Kitchen”雖然僅是一個小攤位，且攤主夫婦加上11個員工，但攤位的顧客全都是自助服務的，有時候如果顧客爆滿，消費者則得耐心等待，才能等到香噴噴的美食上桌。

法立堅持用心烹煮，讓顧客吃得飽足又滿足。

份量大價格不貴
拉茲 （40歲，自雇人士）
特別喜歡這裡的巨無霸椰漿飯，雞肉、魷魚或石甲魚都炸得香脆又入味，且份量很大，價格也不太貴，值得支持。
我特別喜歡參峇辣椒醬，與飯及佐料搭配一起吃時，實在美味。
在這裡工作的人包括攤主都是年輕人，有時候雖然人潮很多，但他們工作效率很快，我和家人都不怕等。

椰漿飯飯香味濃
鄭主玲 （25歲，自雇人士）
住家就在附近，幾乎每晚都看到這攤位處坐滿了人，我也經常到這裡購買椰漿飯，這也算是我在麻坡吃過椰香味最濃，且粒粒飯香的椰漿飯。
我不太喜歡巨無霸系列，反而對香料炸雞情有獨鐘，相信攤位花費很多材料醃製，使得雞肉吃起來更入味。
此攤位的約翰面包也值得推薦，數位家人或好友相約一起喝茶聊天時，一邊品嚐乳酪滿滿，加上蛋餅、少許新鮮蔬菜與辣椒的面包，絕對享受。

炒粿條火候十足
陳昌煊 （27歲，資訊科技技術員）
這裡的食物雖然選擇不多，但每樣都非常好吃，特別是椰香味濃郁的椰漿飯。
此攤的炒粿條是濕炒粿條，但火候十足，加上兩隻大鮮蝦，非常美味又飽足。
每次想到品嚐傳統馬來食物時，必會光顧這一家。

⬇⬇ 相關新聞 ⬇⬇

高兴

惊讶

愤怒

悲伤

无聊