椰漿飯+烏達+叉燒味道 戴坤祥揚威全球壽司賽
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報導:林德勝
(居鑾2日訊)以具有大馬風味的椰漿飯壽司、烏達壽司、叉燒壽司出戰全球壽司大賽,居鑾人戴坤祥勇奪第一,為大馬增光!
35歲的戴坤祥擁有12年日本料理制作經驗,在賽會的傳統江戶前壽司和創意壽司皆獲得第一,以大馬人身分名揚海外。
戴坤祥接受《中國報》越洋訪問時說,曾在2016年代表新加坡一間日本料理店參加,在創意壽司和傳統江戶前壽司分別獲得第一和第三,最終總積分是第二名,令他遺憾。
在家人支持下,戴坤祥決定在今年到日本東京參賽,最終不負眾望,圓了總冠軍夢。
他說,此次比賽以個人身分參賽,是想要代表大馬參加,而不是新加坡日本料理店代表的身分,以展現愛國情誼。
“參賽的過程,令我很糾結,因為朋友說若我無法獲得冠軍,此次參賽的目的就沒有意義了。”
全球壽司大賽于8月23日至24日,在日本東京舉行,來自全國各地的40名壽司精英好手齊聚一起,比賽十分激烈和競爭。
戴坤祥發揮創意,融入大馬的特色材料加入壽司。
戴坤祥在比賽中,以花草和木質的盤子展現我國熱帶雨林的國家特色,製作椰漿飯壽司、烏達壽司、叉燒壽司等,贏得評審的一致好評。
他說,評審對大馬特色的壽司贊不絕口,更稱這些壽司屬於國家特色,其創意概念和靈感來源值得稱贊。
“為了比賽,我反复做練習,採用的一些食材是在本地腌制好的,一些則在日本購買和準備。”
戴坤祥2002年在居鑾中華中學畢業,主修商科班,在中學畢業后到新加坡工作。
他說,在鑾中商科班學習的知識,讓他獲益良多。
電視劇《將太壽司》 激發愛煮日本料理
電視劇《將太壽司》,讓戴坤祥成了壽司師傅。
通過比賽展現戴坤祥苦學壽司多年的能力,他坦言賽后如釋重負,希望能把比賽冠軍獻給長期支持他的家人。
提及為何會當上壽司師傅,他說,一部電視劇《江太壽司》激發他對制作壽司的興趣。
他強調,曾是比賽對手,現在則是友人的林明江,一直協助他提升制作壽司各方面的能力,讓他最終能在比賽獲冠。
戴坤祥計劃明年回到居鑾家鄉,開設適合居家大小共餐的日本壽司料理店。
他說,計劃開設連鎖壽司料理店,他本身會照顧居鑾分店,在吉隆坡的分行則會有合作夥伴接手,一同在大馬推廣日本料理。
“我也計劃成立馬來西亞壽司協會組織,幫助更多想要學習壽司料理的朋友,也能協助他們到日本參加比賽。”
感激賢妻默默支持
在新加坡學習當壽司學徒時,讓戴坤祥締結良緣,娶到善解人意的好妻子。
戴坤祥與妻子鄧慧鈴婚姻美滿,兩人育有2名兒子和1個女兒。
戴坤祥說,與妻子在日本料理店相識到相愛,在20歲時結婚,一晃就結婚了15年。
鄧慧鈴受訪時說,鼓勵丈夫去追尋和完成夢想,為他籌備好到日本出國比賽需要用到的費用,也要他放心去比賽,會照顧好家庭和孩子。
她說,在該比賽直播成績時得知丈夫獲獎,感到感動和安慰,因為丈夫終於完成多年的夢想了。
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