報導／攝影：陳佳敏

（峇株巴轄22日訊）屹立在峇株巴轄貪吃街長達32年的華人素食印度煎餅攤，雖然沒有華麗外表與招牌，但卻深受當地各階層人士喜愛，經常出現高朋滿座之景！

此外，攤主在“甩”餅時的動作，更好像是在跳街舞，甚至有客人戲稱這攤是“hip hop roti canai”，在等待的同時，還能觀賞老闆“跳街舞”。

攤主張泰生（53歲）原本是一名水槽技工，但在24歲時在佛堂學習製作印度煎餅的功夫，從32年前開始，就在貪吃街擺攤直到現在。

他受詢時指出，平均每天都會售賣300至400片的印度煎餅，而製作印度煎餅的麵團則會每週準備一次，供5天營業日使用。

他說，搭配印度煎餅的咖哩汁都是當天新鮮烹煮的，所以他只要有開攤，清晨5時就必須開始烹煮咖哩汁，以及準備一天營業所需要的用料，以便早上7時30分可開始營業。

他指出，其售賣的印度煎餅麵團都是純手工製作，與外面的印度煎餅攤位不同。

另外，雖然攤主甩餅速度快，但一旦遇上顧客蜂擁而至時，老闆還是需要有人在旁幫忙煎餅和招待客人，不然他一個人根本忙不過來。

由於每天顧客太多，張泰生坦承因怕提供顧客太多印度煎餅的種類選擇，將拖延他的製作時間，所以他索性只提供2個口味的煎餅，如此一來就能盡快地將食物送到客人手上。

據觀察，張泰生甩餅的動作熟練，約3至4個動作，不到10秒就能甩好一片煎餅。

據悉，不少前來光顧的客人都是攤主的老顧客，當中也有許多是一家老小一同前來光顧，可見這攤印度煎餅深受各年齡層的歡迎。

每週光顧
陳文忠（57歲，保險業）
我光顧這攤印度煎餅已超過20年，每週最少光顧一次，對于我這個素食者來說，口味非常適合。
我也介紹不少朋友前來光顧，當中非素食者的朋友也覺得這攤印度煎餅非常好吃。

醬料好吃
鍾美琪（34歲，書記）
這攤的印度煎餅，不是油膩且很香脆，雖然是素食，但醬料都非常好吃，攤位看起來也衛生乾淨。
我平均一週會光顧一次，有時選擇打包回家吃，但這攤印度煎餅常常高朋滿座，我曾經等上30分鐘才吃到，有時候打包時為了避免等待，就會事前打電話預訂。

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