批發商少東授招 4竅門選好榴槤 | 中国报 Johor China Press
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    批發商少東授招 4竅門選好榴槤

    榴槤果肉微呈“燒焦”痕跡並非損壞,而是成熟期水分不足所造成。

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    報導/拍攝:黃駿鵬

    (昔加末26日訊)榴槤飄香季節,吸引著榴槤老饕食指大動,可是挑選好的榴槤對毫無經驗者實在一大難關,要避免“生番薯”,選出好肉飽滿的榴槤,該從何下手呢?

    昔加末榴槤批發商少東徐輝宇(20歲)雖然年紀輕輕,但8年前就開始跟隨父親徐光進在榴槤堆“摸爬打滾”,對榴槤的了解,絕不比已擁有40年經驗的父親遜色。

    徐輝宇雖然年紀尚輕,對於榴槤卻是經驗十足。

    徐輝宇接受《中國報》訪問時,便傳授較為廣用的榴槤挑選方法,減低消費者花“冤枉錢”買榴槤的風險。

    貓山王的特徵之一是果蒂周圍部分無刺。

    竅門一:看外觀顏色及大小。通過辨認榴槤的大小,能識別其成熟度,榴槤越大越圓,就越成熟。

    如果榴槤看起來偏青,就代表不夠成熟,反之,顏色偏黃,便是成熟的榴槤。

    “通過觀察果蒂周圍所突起的部分,可知榴槤的瓣有多少,若榴槤瓣越多,果實體積又大,顯示果肉會很多。”

    貓山王果實底部會有明顯的五星狀。

    竅門二:選擇自然開裂的榴槤。此辨別方法視情況而定,一般人以為只要果實有裂口,就一定成熟,其實並不盡然。

    榴槤若有少許開裂,代表果肉已成熟,但需留意的是,若開裂度大得果肉曝露在外,則容易沾到污穢而變質。

    榴槤果實越大越圓,就越成熟。

    竅門三:聽聲音。輕輕搖晃榴槤,若是感覺或聽到內部輕微的碰撞聲,代表果肉已成熟,脫離果殼。

    果蒂周圍突起的“瓣”越多,多果肉的可能性越高。

    竅門四:壓尖刺。若果蒂周圍的尖刺容易被壓彎,顯示榴槤的成熟度較好;若是堅硬得無法捏動,果肉就不太成熟。

    不過,徐輝宇對第3種方法較為保留,因榴槤有“乾包”與“濕包”果肉之別,“濕包”果肉會黏著果殼,較難聽出聲音。

    第4種方法,他說,一些成熟的榴槤,依然會有堅硬的刺,若買者使用最後2種方法行不通,建議嘗試較為可靠的前2種方法。

    XO榴槤味道甜中帶苦,也深受人們的歡迎。

    貓山王有明顯特徵

    貓山王及D24品種榴槤,傻傻分不清?

    論受歡迎度,貓山王略勝於D24榴槤,可是兩者外貌相似,有些人都難以分辨。

    徐輝宇說,貓山王最明顯的特征,就是果蒂與果殼相連處周圍是無刺;另外,就是看果實底部會有五星狀。
    不過,呈橢圓形的榴槤,底部五星狀輪廓就不太明顯,這時就得靠自己的火眼金睛仔細鑒別,才不會“走寶”!

    “一些人認為貓山王果肉顏色越黃,就越好吃,這是錯誤的概念。”

    徐輝宇再以XO名種榴槤為例,奶白色的果肉味道甜中帶苦,吃起來有點酒香味,品質絕不比貓山王遜色。

    他強調,因天氣乾旱,導致一些榴槤所吸收的水分不足,果肉會有類似“燒焦”的褐色痕跡,吃起來較硬,果肉並非腐壞。

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