董姿彥下廚 敗給魚頭 | 中国报 Johor China Press
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    董姿彥下廚 敗給魚頭

    董姿彥第一次清理魚頭,大呼狼狽。(三角六零度製作公司提供)

    (新加坡訊)新加坡歌手董姿彥為同鄉遊子下廚烹煮家香菜,無奈敗給一個魚頭,讓她直呼“好狼狽”!

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    董姿彥主持U頻道節目《幸福鄉味》,為旅居國外的新加坡人下廚烹煮家鄉菜,讓他們一解思鄉之愁,而主持人也在出發國外,會先到該名新加坡人的家,學習製作一兩道家常菜,然後在異地“複製”送上。

    董姿彥這次拜訪了在中國北京學舞蹈的林家怡(21歲)及在哈薩克斯坦阿拉木圖從事養耕共生(aquaponics)開發工作的陶樂妮(47歲)。

    自認廚藝比一般差一點的她接受《聯合晚報》訪問時,分享拍攝節目時的趣事,包括在北京狼狽地處理魚頭。

    林家怡16歲時只身前往北京學舞蹈,一年前考進北京舞蹈學院,目前是學院唯一的新加坡籍學生,對此董姿彥說,因為舞蹈員很注重體重和身形,家怡很少吃碳水化合物,很喜歡吃魚頭。

    “家怡母親烹煮的魚頭很特別,使用藥材雞調料包烹煮,而且是用三文魚頭。”

    不過到了北京,董姿彥找不到三文魚頭,後來發現可以網購,開心地以為問題解決了,豈料魚頭送到時是未經處理的,魚鱗魚鰓等,都要自己搞定。

    由于董姿彥是第一次處理魚頭,讓她直呼“很狼狽!”,不過還好烹煮過程挺順利,但當然達不到林媽媽的水準。

    林家怡的父母是水果攤販,她每年生日,爸媽會準備一個沒有奶油和蛋糕的“水果蛋糕”,就是用各種水果疊成一個特別形狀,因此董姿彥也特別為林家怡送上“水果蛋”,更沾沾自喜說,這個完全考刀工,水果怎麼切怎麼疊很講究,而我刀工很爛,但沒想到效果還不錯。

    董姿彥透露,林家怡看到魚頭和蛋糕時,就感動地哭了/

    “我覺得讓我們感動的不是食物的味道,而是看到某一道菜時勾起的回憶。即使我做出來的味道跟媽媽的一樣,對方還是會覺得媽媽的比較好吃,因為他們想念的是媽媽。他們為了不讓家人擔心,會壓抑對家人的思念,這是不健康的,我要讓他們抒發內心情感,我是一個借口,讓他們說出平常不說出口的話。”

    董姿彥在哈薩克斯坦為陶樂妮烹煮咖哩雞。(三角六零度製作公司提供)

    另外,董姿彥說,因為在中亞北部的哈薩克斯坦很難找到中華料理的食材,因此她打包了椰漿、香蘭葉、姜和黑糖,為陶樂妮烹煮海南式咖哩雞和海南傳統甜點耙仔湯。

    董姿彥介紹陶媽媽烹煮耙仔湯的做法,先用椰漿、香蘭葉、姜和黑糖煮湯底,之後將法式麵包的麵包皮放在水中泡軟,加入麵粉搓成麵團,再掐成老鼠粉(米苔目)的條狀,放入湯底烹煮。

    “陶媽媽做菜沒有食譜,憑經驗,我只能用目測和記憶的方式記下製作過程。”

    董姿彥也笑說,主持這個節目之後,對自己的廚藝依然沒有信心,因為學會一道菜不代表每次都會成功,烹飪和唱歌一樣,需要長時間的練習。

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