報導：黃駿鵬

蛋撻是眾人喜愛的西式餡餅之一，無論是去茶餐廳還是西餅店，蛋撻都是熱門選項。

鬆脆的撻皮，加上蛋香四溢的內餡，每一口都是滿溢的幸福感。

時代變遷，食客們不斷追求創新美食，許多業者為滿足食客們的口味，在傳統蛋撻上做出改革，為餡料進行各種的改良和裝飾，於是各具特色的撻便隨之誕生。

在柔佛的一個城鎮——昔加末，無論是西餅店還是住家式製做，都能找到不同特色又好吃的撻餅。

傳統還是新式口味，在材料採用與色香味方面都別出心裁，本期“印象精選”就帶您一起尋找本地各種特色的撻！

（1） Tatli Bakery

地址：LGK01,One Segamat Shopping Complex,Jalan Kolam Air,Kampung Gubah,85000 Segamat,Johor.
營業時間：早上10時至晚上10時（每日營業）

布丁內餡 入口即化

Tatli Bakery純手工布丁蛋撻，酥脆的餅皮和入口即化的內餡，讓人吃了還想再吃！
姐妹花姚欣奕（26歲）和姚玟奕（23歲）開張營業1個多月來，迎合現今健康飲食理念，不斷推出不同口味的布丁蛋撻。
目前除了推出原味蛋撻，還有藍莓、巧克力和班蘭加央口味，從撻皮至內餡皆純手工，內餡除了使用布丁以外，蛋撻中心也含流心果醬，果香豐富。
芝士流心蛋撻，內餡是奶香濃郁的爆漿芝士，尤其在馬來顧客群最為受歡迎，蛋撻內餡的果醬都是採用真正的果肉攪拌而成，而且無添加香精也無防腐劑。

（2）得貴麵包西菓屋
地址：NO.5,Jalan Samsu,Kg.Abdullah,85000,Segamat,Johor.
營業時間：早上7時半至晚上10時（每日營業）

港式葡式 甜而不膩

內外皮酥脆，奶味蛋香濃郁，內餡甜而不膩的港式與葡式蛋撻，帶出傳統的美味。

得貴麵包西菓屋的老闆蔡得貴（35歲）經營該店已有3年之久，除了售賣各色各樣的美味蛋糕和烘烤麵包，還有港式與葡式的蛋撻。

該店所售賣的港式蛋撻內餡採用雞蛋、糖水和奶水，內餡外表光滑且完整，奶味蛋香濃郁。

此外，該店的葡式蛋撻的賣點在於，材料少糖且所用的是英式的奶油餡，而且主要是外皮鬆脆，內餡甜而不膩，上層的焦糖帶有香甜且微焦，口感類似西式酥餅。

（3）Elaine Homemade Bakery
地址：面子書官網Elaine Homemade Bakery

迷你撻 小巧又精緻

迷你撻創意無限，小巧精緻的迷你撻拼排一起，令人賞心悅目。

22歲年輕媽媽李麗琴製作一口大的迷你撻，特色餅乾撻皮也不容易碎。

值得一提的是，一般蛋撻口感較甜，該住家式甜點店推出撒上可可粉的巧克力撻，濃厚巧克力味帶微苦，適合不喜甜口味的顧客。

另還有綠茶芝士蛋撻，1對3比例的芝士與綠茶內餡，帶出濃厚綠茶口味，表面再撒上綠茶粉，甜度掌握得恰到好處。

甘納許巧克力芝士撻也深受顧客們的喜愛，巧克力的苦味與芝士的甜味相互融合，口味獨特。

（4）Cinly住家蛋撻群（微信群）
聯絡電話：012-7089416

水果蛋撻 營養可口

水果的營養，蛋撻的美味！

28歲已婚媽媽程欣俐在家經營蛋撻生意已近3年，當中作為主打的就是純手工製作的水果蛋撻。

水果奶油蛋撻以及卡斯達水果蛋撻深受顧客們的喜歡，堆砌著各种不同的水果，不甜也不膩，上面再點綴一層巧克力醬，即營養又可口。

該蛋撻有幾種新鮮水果口味的選擇，有奇異果、葡萄、龍眼和水蜜桃，或是以一種以上的水果製成的混合水果蛋撻。

（5）Zyanne Homemade Bakery
地址：面子書官網Zyanne Homemade Bakery

葡撻口感鬆脆香酥

手掌大的體積，價格實惠的葡式蛋撻受人喜愛！

年僅19歲且擁有約一年烘焙經驗的張嘉恩，一直以來都有開設一間蛋撻店的夢想，在一個月前開始她的第一步，在家經營蛋撻生意，向目標邁進。

接獲訂單後現做的葡式蛋撻，其口感鬆脆香酥，蛋香濃郁且柔軟的金黃內餡，味道一層接一層，甜而不膩，使顧客接踵而至。

因為顧客的要求，如今她所售賣的蛋撻大約有手掌心的面積那麼大，比之前增大許多，而價格還是保持不變，5粒蛋撻售18令吉。

（6）語妳香葉甜點屋
地址：No.1,Jalan Tembusu,85000 Segamat,Johor.
營業時間：早上8時至晚上7時（每日營業）

披薩蛋撻 超越傳統

相信很多人都喜歡吃披薩，至於披薩蛋撻，你吃過嗎？

擁有7年烘焙經驗的老板娘許潔雯（30歲）製作的西式甜點內，除了傳統蛋撻，也接受顧客特定要求的蛋撻。

其中顧客特別要求製作的火腿披薩蛋撻，十分受歡迎，材料包括茄子、包菜花、熱狗，再加上火腿，一個蛋撻吃起來就像吃迷你披薩一樣，超越傳統的餡料，但是又有香噴噴的蛋撻酥脆外皮，搭配十分美味。

蛋撻的餡料方面則是採用麥麵粉、胡椒粉、雞蛋，以及動物性鮮奶油等的營養食材，而業者選擇動物性奶油的原因是因其無糖分，能夠讓消費者享用甜品之時也保持健康。

（7）藝聖蛋糕店
地址：No.15,Jalan Awang, 85000 Segamat, Johor.
營業時間：早上8時至晚上7時

堅持傳統手工製作

逾20年歷史的傳統西餅店，至今仍堅持推出新鮮出爐的純手工製作蛋撻。

老闆周允強（51歲）約1992年便與妻子一起經營蛋糕店，並一直堅持傳統手工，不動用任何的模具或機器進行製作，無論是蛋糕、西式麵包、餅乾或蛋撻。

他說，他會先將其做好的撻皮進行冷藏，其目的是為了讓撻皮充分鬆弛，烘出時口感更酥脆，因此該店所作出的傳統蛋撻，撻皮吃起來脆而不硬，蛋餡嫩滑香甜，甜度恰到好處。

該店也售有由美國和澳大利亞進口果醬的果醬蛋撻，傳統的蛋撻上，鋪上晶瑩剔透的果醬，甜酸的結合，一點也不膩口，其口味有藍莓、草莓、巧克力和鮮橙等。

此外，老闆也製作各種迷你蛋撻，深受年輕人與小朋友的喜愛。

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