報導：劉福來

（麻坡14日訊）甘鹹參半的娘惹粽，成“粽”藝界健康新“煮”流。

味道偏甜帶辣，香氣十足的娘惹粽，口感更是有別于一般的鹹肉粽。

光是粽子表層，藍、白相間顏色搭配的“外衣”，就已經叫人格外傾心和垂涎三尺。

尤其，採用肉碎、香菇、冬瓜條食材包裹的娘惹粽，不僅不會讓人感覺油膩，而且吃起來更容易消化和健康。

包裹娘惹粽具有多年經驗的家庭主婦黃玉香（69歲）接受《中國報》訪問時說，吃慣重口味鹹肉粽的人，嘗過娘惹粽之后，都會覺得后者味道更清甜、“粽”氣十足，讚不絕口。

她說，娘惹粽製做材料包括去皮的三層肉（剁碎）、香菇、冬瓜條（切碎）、紅蔥頭（剁碎）、蒜頭（剁碎）、豆瓣醬（剁碎），少許的鹽和食油，少了一般鹹肉粽餡料的蝦米、干貝等“腥”味。

“同時增加芫荽籽和白胡椒粒（磨成粉），以使餡料帶有辛辣和香氣。”

她說，娘惹粽少不了藍花的使用，以水煮后與糯米清炒至出現一層淡淡的紫藍色，再利用白、藍2色的糯米，混合作為粽子的主要食材。

她說，傳統的娘惹粽食材，除了豬肉之外，其他多為瓜果類，屬于南洋的獨特粽子文化，目前也有素食材料的製做方法，引領“粽”藝界邁向健康與多元的方向。

“隨著娘惹粽越來越受到親友們的觀迎，我裹粽的材料也從原來的4公斤增加到今年的7公斤，除了端午節應節的需要，大部分都是贈送給親朋戚友。”

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