（新加坡1日訊）榴槤吃法層出不窮，有業者還開設榴槤主題咖啡館，推出“炭烤”以及“焗烤”榴槤，每天限量出售40公斤。

今年2月在惹蘭勿剎一帶開幕的Double Durian咖啡廳以榴槤為主打，三名合夥人謝炳耀（39歲）、黃勇賢（37歲）和塗利（49歲）皆是榴槤愛好者。

負責業務的謝炳耀受訪時說，他們常結伴在路邊攤吃榴槤，想到不如開個有冷氣環境的舒適空間，讓饕客可以舒服吃榴槤，最後一起投資了六位數，開了這家咖啡廳。

他原本只想在咖啡廳賣榴槤，後來認為應該給顧客更特別的體驗，所以決定推出“烤榴槤”。

“我們的焗烤榴槤，先是將果肉冷凍處理，再用爐烤10到15分鐘。我們花了約一個月試吃不下100次，最終找到最佳的溫度和時間，做出外熱內冷且焦糖化的口感，而品種則以貓山王最為合適。”

至於炭烤榴槤，顧客必須在兩個小時前打電話預訂，價錢以時價計算。

“榴槤經一小時的烘烤才能上桌，每個必須加5元（15令吉），使用的品種是貓山王、黑金和王中王。目前，我們每天會準備三四十公斤的榴槤，自從在社交媒體引起注意後，常被訂購一空。”

中醫師張茂績說，榴槤屬熱性，進一步燒烤加熱，會讓其熱性更強，很容易上火，必須搭配鹽水或山竹才能降火。

“但也得看不同人的體質，有些人吃幾口就發熱，有些人多吃也沒事，因人而異。”

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