報導：林健海
攝影：張來星

（新山25日訊）外賣餐盒冒起，一些家庭主婦與年輕人也把握商機，加入這門行業，在發揚廚藝之餘，也把不一樣的美食口味帶給顧客。

據了解，外賣便當業者看準本地有越來越多年輕家庭是雙薪家庭，或在新加坡工作，在外打拼沒有時間下廚，鎖定這些潛在顧客。

特色食物吸引顧客

此外，一些上班族為了吃得營養，或節省出外用餐時間，也開始對外賣餐盒感興趣。

《中國報》記者了解到，本地一些家庭主婦與年輕人看到商機，投入這個新興的行業。

他們都以本身食物的特色來吸引顧客，包括讓顧客吃起來有“媽媽的味道”或“奶奶的味道”的便當，一些則推出台南口味的台灣便當。

受訪者指出，他們對烹飪有興趣，都是開始煮給家人吃后，才慢慢發現這門生意可以做。

受訪者說，會以顧客的口味來調整食物，但通常是把菜色放在面子書專頁上，任顧客選擇，通常有顧客在吃了后，會要求口味清淡或是要求重口味外賣餐盒。

此外，一些曾經到台灣留學者，在台灣品嚐過當地美食，留下深刻印象，這也使到外賣餐盒業者對準這些食客口味，引進台灣食材，泡制台南式美食。

受訪者也指出，新山地點分布很廣，因此需要一個外送團隊，才能很好地把食物送到顧客手中。

他們說，由于新山堵車情況嚴重，以致外送時就會面對時間耽擱的情況，此時他們會和顧客溝通，可能會提早或延誤個15分鐘送到，希望顧客能夠體諒。

有業者把地點集中在距離住家附近的幾個花園，以便堵車也能透過小路，順利把食物送到顧客手中。

熟悉送貨地點 可親自送貨

業者也透露，經營外賣餐盒生意，首先對送貨地點要熟悉，一旦所聘請的外送員臨時有事或生病，就要親自送貨。

他們說，希望聘請的外送員以年輕人為主，但前來應徵的年輕外送員卻少，大部分以50至60歲退休人士居多。

據悉，外送餐盒在汽油上所花的成本重，有些業者親自開車送貨，有些業者會出動兩輛轎車來外送。

他們說，未來外送餐盒生意擴大后，將會聘請電召車優步（Uber）或是Grab Car來幫忙送貨，減低成本。

賣食物賣故事

湯鎮瑀（25歲，Hoja Bento台灣便當外送業者）

我們的便當以台南口味為主，我們希望讓曾經到訪台灣旅遊者，或是留台學生，可從食物讓他們回憶起過去在台灣的點點滴滴。

我們希望賣故事，而不只是賣食物而已。

很多的食物材料都是從台灣進口，透過台灣廚師，把台南式口味帶給本地顧客。

擔心延誤送貨

譚佳豪（22歲，奶奶便當外送員）

我是新山人，我對新山路線很熟悉，唯一擔心的是遇交通堵塞，延誤送給顧客。

通常我們會和顧客說好時間，有時候會取小路饒道。

未來會考慮用優步或Grar Car來進行外送服務。

親自包裝外送

王炳輝（24歲，奶奶便當業者，負責促銷）

一開始，這個工作的包裝及外送都是我在負責，后來我和朋友合作，由他負責外送工作。

我們盡量親力親為，以免成本增加。

母親傳授廚藝

王任平（22歲，奶奶便當業者，負責美食）

我跟著母親學習如何烹煮美食，都是母親傳授給我的廚藝，讓顧客吃了猶如“媽媽的味道”。

希望顧客可以吃到好吃的便當美食。

適合孩子食用

林麗晶（45歲，晶晶便當業者）

我的配料都是自己做，外面有些味道濃，我們就把它做的清淡，主要我煮了我的孩子可以吃。

我們是自己私家車送，分兩輛車，一輛送往麗寧鎮、斯里胡姬花園和皇后花園，另一輛送至大學城和江加埔萊。

我會使用導航系統來送貨，基本上不是問題。

朋友鼓勵創業

李翠英（37歲，家常菜便當業者）

朋友蠻欣賞我的廚藝，在朋友的鼓勵下，兩年前，我開始承包“家常菜”的外賣餐盒。

我住在新山實達熱帶園，因此我主要供應給鄰里社區的上班族，約有20多戶，餐盒都是我親自送上門。

我提供的外賣餐盒主要是中餐，大多三菜一湯，包括海鮮豆腐或釀豆腐、炸雞等等。

我沒有特地學烹飪，主要都是小時候跟媽媽學，長大后就自己上網參考資料學，菜式都是適合本地人口味的住家菜。

我也有做一些蛋糕、糕點、果凍等出售給朋友，有時也做些蛋糕送給老人院和孤兒院。應節月餅或年餅，都有做一些來賣。