（新加坡10日訊）榴槤帶有強烈的特殊味道，有些人喜歡、有些人不喜歡。有新加坡科學家團隊，終於發現榴槤味道的秘密。

未來有可能會生產出無味或味道溫和的榴槤。但愛好者強力反對，直言榴槤若沒有味道，那就等於人類沒有靈魂。

英國廣播公司報導，5名新加坡科學家經過3年的研究，得到榴槤完整的基因圖譜，在其中發現一種氣味基因，該基因讓榴槤散發難以言喻的味道。這項研究已發表在《自然遺傳學》期刊上。

領導團隊的新加坡國立癌症中心副主任、基因遺傳學家鄭天賓（譯音，Bin Tean Teh）週一說，榴槤有揮發性硫化物（volatile sulfur compounds，簡稱VLC）產出。這種味道混合了甜味、洋蔥、臭蛋和炒紅蔥的氣味。

他續說，在榴槤即將成熟時，這類基因會變得十分活躍。

科學團隊透露，其他植物產生VLC的基因組有1組或兩組，榴槤的VLC基因組則有4組。而這種獨特氣味在野外相當重要，因為可吸引動物前來採食，進而散播種子。

但也因榴槤味道過重，令大眾運輸等許多戶外空間上，都禁止攜帶榴槤。然而，榴槤的愛好者仍不願榴槤失去味道，因為那等於失去全部的精華。

貓山王基因排序是人類近兩倍
跟可可樹有關

科學團隊還對貓山王品種的榴槤做基因排序，發現共有4萬6000對，是人類近兩倍的基因排序，並進一步追蹤其演化過程到6500萬年前，發現它跟可可樹有關。

此外，目前已知共有30種榴槤，部分可食用，部分不行，有些榴槤品種甚至瀕危。

文：新加坡亞洲新聞台/路透社/英國廣播公司/新加坡海峽時報
圖：檔案照

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