報導/攝影:曾有為

（新山23日訊）隱藏在鬧市中的正宗泰國餐，讓食客不用出國，就能享受到令人食慾大增的泰國料理。

位于新山彩虹花園古寧路的泰國餐廳Baan Na-Na，業者就是一名泰國婦女，該婦女憑著對泰國料理的熱忱，開設該泰國餐廳，勢必要讓本地食客吃出泰國好滋味。

Baan Na-Na泰國餐廳業者安妮（47歲，原名Suphisara Promchai）接受《中國報》訪問時指出，東炎是代表泰國的傳統色。

“實際上，東炎分為紅清兩種，當中清東炎（Clear Tom Yam）才是最道地的東炎，但紅東炎卻在大馬較為熱門，普遍大馬人所知。”

她說，紅東炎與清東炎兩者的不同在于，紅東炎在清東炎的基礎上，添加了椰奶及東炎醬，令顏色出現差異，嚴格說來，清東炎才是最原始及道地的“泰國味”。

食材原味

“如果食客想嘗試道地的泰國風味，清東炎必然是其家推薦的料理之一。”

她強調，清東炎不僅能吃出食材原味，更能深切感受泰式香料所帶來的酸辣口感。

安妮說，大馬人對泰國料理擁有基本認識，像是綠咖哩、芒果糯米飯、黃梨炒飯等的都為大馬人知曉，但這些菜餚在大馬售賣后，絕大部分卻缺少了真正的泰國口味。

“為了讓顧客吃到最道地的泰國料理，我決定今年初在新山設立餐廳，並售賣最道地的泰國餐。”

安妮說，其店名Baan在泰文中指的是家，Na-Na則是有眾多的意思，即聚集眾多真正泰國料理的“家”，同時，其店名念出后，與英文香蕉發音雷同，也希望藉此讓顧客記住其店名。

擬開泰菜烹飪學校

從小在泰國長大的安妮認為，新山餐館販售的泰國料理，無法還原真正的泰國風味，所以打算開設一間泰國料理烹飪學校，專門教導大馬人烹煮正宗的泰國料理。

她說，大馬人經常把泰國料理誤解成是一種只有酸和辣的食物，其實這是一種錯誤的概念。

“泰國料理更注重在食材和香料的本質，重口味的烹調方式，只會讓人越吃越口渴。”

她說，為了烹製真正的泰國風味，餐廳內的廚師及廚房助手都是道地的泰國人負責。

她透露，目前廚師有機會便隨她去菜市場買菜，從中了解本地的蔬菜種類，如何在本地購買烹煮泰國料理的香料。

她說，若烹飪學校真能辦成，餐廳廚師便能獨當一面，維持真正的泰國風味。

香料為養身藥材

從泰國烹飪學校畢業的安妮透露，泰國料理經常採用的香料，多為養身藥材，經常吃泰國料理，不僅能振奮食慾，更能越吃越健康。

她說，高良姜、香茅等香料都屬藥材，以這些香料烹調的料理都有著保健的效果。

“一般上感冒者吃過東炎排汗后，感冒狀況都會有改善，甚至會治好。”

安妮說，不僅香料有著藥材的功效，泰國料理選用的食材更富有營養。

“四角豆是泰國料理的常見蔬菜之一，富有很高的營養價值，還能抗氧化。”

她說，為了配合大馬人較注重健康的飲食需求，該餐館售賣的芒果糯米飯、青木瓜沙拉等副食，都以低糖的方式料理。

“餐廳販售的食物都無添加味精，清東炎的湯底更是用雞骨及大量蔬菜熬製，保證美味健康。”

Baan Na-Na泰國餐廳
地址 ：33A & 35A, Jalan Kuning 2,Taman Pelangi, Johor Bahru, Johor.
電話 ：07-3360980
營業時間：上午10時30分至下午2時30分；
下午5時至晚上10時30分
（每逢星期一休息）

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