越南菜平實不花俏 減少調味料迎合本地人
報導/攝影:吳菊君
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（新山26日訊）隨著越來越多的越南外埠新娘嫁來本地生活，越南餐廳在本地也開始百花齊放，簡樸平實不花俏的越南佳餚，大受本地食客的歡迎！
越南餐常搭配大量蔬菜，以簡單的生食、燒烤和湯類聞名，而以魚露混搭而成的醬料，令菜餚錦上添花，它的平淡反在眾多異國料理中異軍突起，深受本地大眾的歡迎。
談到越南佳餚，當然少不了越南名菜如牛肉河粉及越南春捲，其實，除了越南河粉和春捲是廣為人知，也有其他菜餚，也深受越南人及本地人歡迎。
位于高雅花園的西貢咖啡廳，自2012年11月開門營業，廣受食客歡迎，而顧客群半數為本地客。
菜色經過改良
該店老闆戴金海（48歲）接受《中國報》訪問時，自稱是“吃貨”達人，他是在品嚐了越南籍妻子的廚藝后，發現這在本地是一個商機，因而全心投入越南餐廳的生意。
他指出，越南人的口味偏重，為迎合華裔顧客的口味，該店的越南菜餚的烹煮方法和食材，都是經過改良，才推出市場。
他舉例如湯類，越南人喜歡偏咸點，但是本地顧客比較不會接受，所以會減少調味料的份量，口味偏清淡，以及去掉越南人愛放入的越南菜。
他笑言，一些蔬菜是越南當地人才會吃的習慣，本地人包括他，也未能接受。
“但是一些顧客在到過越南旅遊后，因想念這獨有的味道，要求加入，我們也會應顧客要求加入。”
老闆嘆生意難做 消費稅「趕客」
消費稅落實，經濟的不景氣，老闆感嘆顧客減少消費，生意不如前。
戴金海坦言，自消費稅落實后，對市場造成很的影響，顧客減少消費，消費力大不如前，前來餐館光顧次數也減少。
他透露，該店創業初期就受到食客歡迎，幾乎午餐時間爆滿，該店人手高峰期聘請十多人，目前只有5名越南籍員工。
他指出，他原本是從事裝修及家具生意，因發現這行具有發展潛能，才會放棄至少三十年的老本行，全新踏入飲食業。
法國麵包春捲不能錯過
除了傳統越南河粉及春捲外，該店的法國麵包、紅燒牛肉、牛肉濃湯、越南酸辣海鮮米粉、越南豬腸粉、涼拌春捲米粉及月亮煎餅，也是愛好越南菜的美食家，不可錯過的美味佳餚！
掌管廚房的老闆娘阮寶珍（31歲）指出，越南春捲的特色是包入大量的蔬菜，適合減重的人士。
“韓國人則最愛我們的涼拌春捲米粉，因為該米粉攪拌方式猶如在攪拌炸醬麵。”
她也推薦該店的越南豬腸粉，該豬腸粉是搭配烤肉、自製火腿，豆芽及各種蔬菜，和本地豬腸粉大不同。
她說，該店都是引進越南的醬料和海鮮，才能做出地道的越南菜餚。
她也說，自己嫁來我國8年，因母親在越南也從事餐飲業，所以也練就一手好廚藝，但她在越南是一名美髮師，嫁來本地才做回“老本行”。
Saigon Cafe 西貢咖啡廳
地址：No 112、112A、112B，Jalan Gaya1,Taman Gaya,81800 Ulu Tiram ,Johor.
電話：012-7097008
營業時間：上午8時30分至晚上9時（休息日不固定）
