報導:劉福來

（麻坡20日訊）瀕臨失傳的印度傳統小吃──印度蒸米粉（Putu Mayam）越來越少見，是許多民眾童年的共同回憶。

這個以粘米粉、茨粉、鹽和清水製作，在經過蒸熟后，就變成柔軟又可口的蒸米粉，再配上新鮮的椰絲和特別調配的椰糖后，可說是一道美味又好吃的小食。

印度蒸米粉本身並沒有味道，但在椰絲和椰糖的混搭下，口感特佳，噬嚼時不但帶有彈性和Q感，口里更散發著椰絲的香氣，在鹹和甜的口感中吃出美味。

這道食物是我國印裔族群生活中一種普遍的小吃，再配以咖哩、花生或羊肉湯，也可以當成主食。

麻坡僅剩兩攤檔

早期，有許多印裔騎著腳車或摩哆后面載著一個鐵箱子，手里拎著個壓氣的小喇叭，四處沿街叫賣。

小販用香蕉葉鋪在報紙上，夾起幾片米粉，再勺些椰糖和椰絲，灑在米粉上的經典畫面深刻的留在許多民眾的腦海，成了大家童年的美好回憶。

然而，隨著時間的轉變，經營這類傳統小吃的小販在麻坡已少見，如今相信僅剩下兩個攤檔。

其中，58歲的小販山納希向《中國報》說，印度蒸米粉製作費時，利潤不高，年輕一輩都不肯繼承衣缽，所以經營者越來越少。

他說，印度蒸米粉製作簡單，深受各族民眾喜歡，及素食者的喜愛，尤其，受到很多新加坡遊客的青睞，大量的購買和打包，有者覺得新奇好吃，紛紛拍照和在面子書廣為宣傳。

“可能是這類小吃越來越少見，很多老一輩顧客都會懷念，認為有一種童年的味道，記憶中難以割捨的美味。”

還是很便宜

★峇拉克里斯南（58歲，市議會職員）

印度蒸米粉以前只有15仙至30仙，現在雖然一包2令吉50仙，但還是很便宜。

我通常會賣不加椰糖和椰絲的印度蒸米粉回家，再配以咖哩、花生或羊肉湯來吃，這種吃法也很好吃。

支持了50年

★鄭慶福（57歲，麻坡市民）

每個月都會來買幾次，當成早餐吃，現在這種口味的小吃已經很難找了，我50年來一直都給予支持，希望不會消失。

從小吃到大

★盧振國（40歲，公司銷售員）

從小吃到大，很喜歡這種小吃，以前滿街都有，現在很少人賣。

我覺得小販賣的印度蒸米粉很新鮮很好吃，所以每次都會購買2至3包，回去和家人朋友分享。

很乾淨衛生

★黃來德（68歲，殯葬業者）

常有到這里來買，以前用香蕉葉打包很香，現在雖有些改變還是好吃。

小販的製作過程很乾淨衛生，椰絲和椰糖都很新鮮，所以吸引不少顧客。

懷念的小吃

★陳祥泰（67歲，退休人士）

很懷念這種小時候的小吃，現在要買都很難遇到，所以每次有經過看到都會買上很多包回家，讓孩子和孫子鄰居一起吃，回憶和感受一下小吃的美味。

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