新馬兩地人人喜愛的美食之一——肉骨茶，如今也讓日本人為之瘋狂。新加坡媒體週日報導一名日本人將肉骨茶引進東京時，特別宣稱這是一道“新加坡美食”。

關於肉骨茶的起源，新加坡和大馬一向爭論不休。很多人認為，肉骨茶起源於巴生港口邊上的碼頭苦力，之後流行於新加坡一帶。也有人說，這種食物由當年下南洋的潮州人和閩南人發明。

據電視台報導，43歲的高橋昭博對肉骨茶可謂一見鍾情。他是3年前到新加坡出差時，第一次嘗到這道美食，濃烈又豐富的滋味讓他回味無窮、一吃再吃。

此後3年，高橋昭博與合夥人兼日本料理研究家石井秀代，走遍新加坡的肉骨茶餐館吃透透，最後憑著老道的舌尖力量，掌握了肉骨茶料理的精髓。

“我們這3年一直在新加坡，吃遍了所有的肉骨茶餐館，精挑細選，找出了我認為最好吃的一些店，然後不斷地去光顧，就是為了要吃出它們的不同。我們沒有去向任何一家店要食譜，用的是自己的舌頭找出它們用的材料。經過一番分析後，就自行調配了肉骨茶的湯料。”

他倆一手研究後經營的第一家“新加坡肉骨茶”專賣店，今年4月10日已在東京的商業區赤阪登場。

根據報導，“新加坡肉骨茶”專賣店推出兩種套餐，分別售價980日圓（38令吉）和1280日圓（49令吉）。

石井秀代受新加坡報章訪問時稱，他們自製的肉骨茶湯底非常健康，除有十多種藥材外，還混合了日本女性養顏食材膠原，且沒有味精。

文：新加坡《亞洲新聞台》、《聯合早報》
圖：新加坡《聯合早報》

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