报导/拍摄：白宁馨

（昔加末5日讯）好吃面粉糕，隐藏在武吉仕砵新村！

武吉仕砵新村有一间茶餐室，名为竞葲茶餐室，而这里就有一摊面粉糕（又称面粉粿），深受村民们喜爱，甚至等上半小时，村民也不介意。

（本报白宁馨摄）

来自霹雳州的蔡慧菁（54岁）一直都喜爱烹饪，所以于1998年在武吉仕砵新村的竞葲茶餐室，经营面档生意，售卖各类面食。

不过，受大部分村民推荐的是她煮的面粉糕，就连该新村村长黄锦佳也称蔡慧菁煮的面粉糕是下足功夫，吃后会让人，竖起拇指赞好。

据观察，蔡慧菁基本上还未营业前，就已有不少村民或食客前来光顾，并等待她开始营业。

蔡慧菁告诉《中国报》，她是客家人，所以用你客家传统煮法，煮面粉糕，顾客多数尝过她的面食后，都会再回头光顾，也有顾客介绍亲友来这里吃。

她在烹煮面粉糕时，每个步骤都很讲究，汤底是用一大袋江鱼仔和猪骨，慢火熬煮3小时，才能搭配面粉片烹煮。

据悉，该面粉糕的卖点，就在汤头总能让食客喝到清甜、够味。

此外，蔡慧菁每天傍晚都会搓揉超过10公斤的面团，再切成一片片，分装入不同的袋子，以便隔天备用，而这筹备过程，就必须每天耗费2小时。

“面粉糕片必须用袋子包裹好，不能长时间吹风，否则口感会变差。”

蔡慧菁说，面粉糕烹煮的配料还包括马尼菜、鱼肉丸、自制肉片和炸江鱼仔，顾客也可以依喜好加配料，如酿豆腐、鸡蛋、腐竹片等。

她透露，除了面粉糕，顾客也会偶尔换口味吃干捞面粉糕和咖喱面粉糕。

“其实以前每户家还在使用柴火煮饭时，是用大锅煮着汤底，将一片片面粉糕贴在锅边，锅边热气会导致面粉糕变干后，自动掉进汤里煮熟，古早味道让人回味。”

她指出，现在使用的煤气炉已经无法煮出像用柴火大锅煮的一样味道。

俗称“红牌”   人口超过万5

武吉仕砵新村俗称“红牌”，如今新村包括花园区的人口超过1万5000，当地只有一所华小，就是思朴华小，如今已有90年校史。

黄锦佳指出，该村早期有一名华裔先贤彭登仕热心帮助彭姓族人，以致许多彭氏人士南迁至该新村，所以新村的彭姓居民居多。

“这里很多居民是客家籍贯，甚至有印裔居民耳濡目染，学会说客家话，而且本村有很多好吃的客家美食如擂茶、酿豆腐。”

他指出，新村居民大部分是务农，靠油棕、橡胶或种菜为生，不过许多年轻人都去了大城市或新加坡发展。

曾经等过半小时

黎玉娟（46岁，特殊中心管理员）

我是在朋友介绍下，品尝这里的面粉糕。

现在就连孩子也想要吃这里的面粉糕，所以我就会过来打包。

这里的面粉糕顺口香滑，汤很清甜。

平常很多人来吃面粉糕，有时午餐时间会排长龙，我曾经等过半小时，才吃到面粉糕。

时常和朋友来吃

彭文辉（70岁，武吉仕砵篮协主席）

我时常和朋友来吃，也喜欢这里的面粉糕，因为老板娘态度认真，煮的面粉糕好吃，汤香甜，而且价格便宜。

午餐时间，很多新村外的工作人士、工厂员工和家长学生们都会来吃。

孩子几乎每天吃

彭菊如（41岁，家庭主妇）

板娘煮的面粉糕有家的味道，我时常和父母、孩子来这里吃，也会推荐给朋友。

我从10多岁开始就吃这里的面食长大，孩子也是几乎每天来吃，我的妹妹从新山、吉隆坡回来，都会来光顾。

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