报导：邓珮珍

（居銮讯）古早味的卤猪脚飘香逾40年，成为“大象村”佳雅新村的一个招牌美食，村民和路过客人不时都上门品嚐一碗咸淡适中，肉质Q弹的卤猪脚！

佳雅新村位于居銮丰盛港路八英里（约13公里），而飘出猪脚香的建兴饭店就在大路旁，每天车辆熙来攘往，深爱此味者，都会停驻尝尝美味猪脚饭。

该村首位女村长吴平鸿（38岁）介绍说，卤猪脚是老板每天新鲜烹煮，是一道古早味的菜肴，猪脚的肉质新鲜、口感很好，吸引很多顾客上门。

她说，除了村民，一些经过新村外大路，要到其他地方办事或工作的人士，都会停下来用餐，中午的用餐时段常常爆满，有时迟来一点，就吃不到了。

建兴饭店目前由林秀玉（85岁）、女儿姚素婷（53岁）及媳妇林秀英（64岁）联合经营，卤猪脚是早年林秀玉和丈夫营业时就售卖的菜肴，后来把烹煮功夫传授给女儿及媳妇。

林秀英说，前一晚就会把猪脚斩件及处理好，凌晨四五时就到店里开始烹煮，大概焖煮半小时就可以上桌，这是家婆的独家秘方，很多人都爱吃。

她说，每天都有卤猪脚，每次至少煮10公斤，很多去芭场和园地的过路客都会停下来吃，一般在午餐时间后就卖完了。

姚素婷说，客人有大部分都是过路客，好像经过大路，要到加亨、丰盛港一带的人士，很多时候都会来吃碗猪脚饭；一份猪脚饭售6令吉。

她说，她和嫂嫂都会煮猪脚，但是担心后继无人，因为下一代无人要接手。

此外，他们的咖喱鸡也很受客人喜爱，同时亦提供一些面食。

大象村 早年有象群出没

佳雅新村（KAMPUNG GAJAH）又叫大象村，人口500多人，华裔和巫裔各占有48%，4%是印裔，位于居銮丰盛港路8英里（约13公里），因此通称为“八英里”。

村内建有一个有盖篮球场，街上只有一排商店，大部分村民是小园主或从事农业工作，年轻人则都出外谋生，因此逐渐成了老人村。

该村于1948年建立，大象村的由来是因为早年四周围有刺铁丝网篱笆，篱笆外森林经常有象群出没，因此，于1951年就以象为名，佳雅是GAJAH的音译。

村内有一所佳雅华小，属微型华小，学前班学生有16人，一至六年级学生有79人，友族学生占了54%，教职员有16人，学校设施齐全，图书馆才刚完成美化工程。

不软不硬又很Q
陈亚菊（72岁，村民）
我喜欢这里的猪脚，味道刚刚好，猪脚煮得不软又不硬，很Q，很合我的口味，我都是配着白饭一起吃。
一周至少会来打包4次卤猪脚，几十年的传统味道，家人也很爱吃。

一周会吃两三次
陈健豪（39岁，种植业者）
我是峇株巴辖人，每回要到加亨的菜园时，经过大路时，都会来这里吃饭，多数都会点猪脚饭。
我觉得建兴饭店的猪脚卤到真的不错，味道很适合我，一周都会吃两三次。

味道好吃了三代
谢碧梅（59岁，家庭主妇）
猪脚有家乡的味道，从小吃到大，肉很Q、很滑，已吃了近40年，吃了三代人了，包括我的孙儿都爱吃，每天都来吃猪脚。
现在的味道和以前的味道有差一点，现在的猪脚煮太久就很容易烂，但是还是很好吃，味道难于形容。

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