60年“无招牌卤鸭”月底停业 老摊主拒卖秘方 | 中国报 Johor China Press
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    60年“无招牌卤鸭”月底停业 老摊主拒卖秘方

    “无招牌卤鸭”的秘方有10多种药材,林清金认为少了累积多年的经验,就算买下秘方也难以煮出同样的味道。

    (新加坡11日讯)又一档古早味即将流失,在女皇镇经营60年的小贩摊位“无招牌卤鸭”,老摊主宣布月底停业,有人求购秘方也不肯卖,只因“经验是传授不了的”。

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    午餐时间前往美玲巴刹与熟食中心,不难看见这个大排长龙的卤鸭摊位,摊主林清金(72岁)以熟悉的刀法切鸭肉,妻子陈赛玉(71岁)则忙着招呼食客和准备饭、面、粥等。

    夫妻俩住在宏茂桥一带,每天凌晨4时许摸黑起床,前来熟食中心准备卤汁和其他食材,直至下午1时许开始收档,清洗完毕后傍晚回家休息。

    许多熟客听闻摊位即将停业后十分不舍,纷纷前来排队光顾。

    林清金受访时说,自从他12岁小学毕业,就随父母在昔日位于联邦道的旧湿巴刹卖卤鸭,转眼60年匆匆过去,如今也是时候与食客道别了。

    11月27日(星期三)将是摊位营业的最后一天,林清金坦然地说,停业主要还是因为年纪大了,体力不如以前。“我本身有尿酸问题,胃口也不太好,妻子则不时会脚痛,有时候无法出门开档。”

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