（新加坡15日讯）开业逾80年的老字号“陈福成饼家”，多年来依靠一群“爷爷级”员工支撑，70岁高龄的第三代掌舵人后继无人，宣布明年3月将结业。

创始人陈添自1940年代开始在中国街经营“陈福成饼家”，他的儿子陈嘉丁之后接手，目前传至第三代陈文才，并于20年前迁至直落亚逸。

陈文才如今也已70岁，他坦言，这一行的工作时间长，环境闷热且油腻，虽然曾经聘请很多人，但都做不久就离开，更曾经有人做了一天就辞职，多年来一直依靠老员工苦苦支撑。

饼家如今有5名员工，有的员工已经做了50年，从前14岁的少年，如今已是白发苍苍的老翁，大部分都已经晋升为爷爷。

主要做老街坊生意

陈文才说，他们多年来一直依照传统方式手工制作，若是恰逢中元节及中秋节等大日子，都会额外制作发糕及月饼等，加上日常店内售卖的马蹄酥及豆沙饼数十种传统产品，对于体能上也是一大挑战。

他透露，他的两儿一女都对这行业缺乏兴趣，此前曾鼓励他结束营业退休，他因此在两年前萌生退意，最后决定在明年3月店铺约满之后不续租。

“我们都是小本经营，只能按照市场上的薪资标准，无法以高薪的方式请人，加上现在的年轻人大多倾向于西式的蛋糕及面包等，对这类传统的中式福建饼兴致缺缺，而这群老员工也已经到了想要退下来含饴弄孙的年纪，因此即使不舍得，也必须要关闭。”

他也说：“我们主要都是做老街坊的生意，许多顾客说他们三代人都会前来光顾，以后恐难以找回这种古早味。”

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