主妇凭兴趣手艺网上学习 住家製糕点创商机 | 中国报 Johor China Press
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    主妇凭兴趣手艺网上学习 住家製糕点创商机

    业者会为顾客的要求,为巧克力挞设计出可爱的外观。

    报导:陈佳敏

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    (峇株巴辖10日讯)兴趣和手艺为主妇带来商机,开创住家式手工糕点甜品生意,为主妇在应付日常生活之际,也能靠著巧手为自己打造销售网,赚取不错的收入。

    在现今社会,人们除了会到糕饼店、烘培坊或饮食店去购买糕点和甜品外,由主妇在家以手工製作的住家式糕点甜品也日益受落,成为人们购买糕点甜品的其中一个途径。

    业者根据顾客需求,製作不同口味的挞类甜点。

    从事售卖住家手工糕点甜品已7年的莫月娇接受《中国报》访问时说,3名儿女以及帮忙姐姐照顾的3名外甥女,都喜欢吃糕点甜品,但市面的糕点售价并不便宜,若买多则是一笔不小的消费,促使她学习製作糕点甜品。

    她说,自己原本没有製作糕点甜品的经验,但为了让孩子们能吃得开心,又不会花费太多钱,便开始从网上学习糕点甜品的製作方式,没想到获得孩子们的讚赏。

    一个个新鲜出炉的北海道蛋糕,是在接获订单后才开始製作。

    “后来,我将製作的糕点甜品与朋友分享,大家也都认为好吃,而一些慈善单位和社团的友人询问是否愿意大量製作供义卖用途,我认为只要他们不嫌弃,我乐意配合製作甜点供义卖用途。”

    她说,开始时只是有一些单位会询问订购,后来渐渐地朋友和顾客一个介绍一个,慢慢地也就一些民众会前来询问,便开始接製作糕点甜品的订单。

    业者也会根据潮流製作现今流行的糕点甜品,包括最近火红的烧焦芝士蛋糕(Burnt Cheesecake)。

    莫月娇指出,现已累积自己的顾客群,但不会随意提高价格,在接单前会与顾客沟通,若顾客有其他要求,包括增加分量或食材,才会讨论价格,顾客同意后才会开始製作。

    “最近,在丈夫的鼓励下开始出来摆摊,售卖自製的糕点甜品,也有售卖主食类,获得不少老顾客支持,虽然摆摊需要製作更多种类和数量和食品,但我坚持自己亲手製作,不向批发商拿货。”

    莫月娇(坐著)因儿女和外甥女喜欢吃糕点和甜品,而开始学习製作,并渐渐地发展出自己的顾客群。

    使用最好材料 吸引顾客回头

    住家式手工糕点甜品无法如大型食品工厂般大量生产,只能根据自己的能力接单,但仍坚持使用最好的材料,不添加防腐剂或添加剂,也不偷工减料,以吸引顾客回头。

    从事製作住家式手工糕点生意已超过50年的莫佩卿指出,她售卖的糕点从外皮到内陷都是自己亲手製作的,绝不买现成,因此需要时间去准备和製作,更无法如工厂般大量生产。

    业者将甜品装入罐子中方便售卖。

    “熟知我的顾客都会瞭解情况,至少提早3至4天与我预订所要的糕点,我製作完后能立即出货给顾客,除非订单的数量很大,才会与客人说清楚需要时间分批製作,待我全部製作好后,才一次过出货给顾客。”

    製作糕点是一项吃力的手艺活,再加上选用最好的食材,以及全部以亲手製作,在考虑到食材和时间成本的关係,莫佩卿只能接收有一定数量的订单,才不会亏本。

    “所以不少向我订购我製作的糕点的顾客,已经会自动自发地询问其他友人,以‘拼单’的方式凑足了足够的数量,才会向我下单。”

    莫佩卿售卖的糕点,从外皮到内陷都是亲手製作。

    好吃又真材实料 就有人下单购买

    现代人因讲求方便,也不会太过于计较售价,因此更捨得花钱去购买认为值得且好吃的食物,现今住家式手工糕点的顾客群更加广泛,也更易接到订单。

    莫佩卿除了製作一般的传统糕点,也有接年饼的订单,她以年饼为例,从前一罐十多令吉的年饼,很多人都嫌贵,因此并不多人会购买。

    “如今因成本关係,同样体积和种类的年饼可能已涨到超过20令吉,只要好吃且真材实料,很多人都愿意下单购买。”

    莫佩卿只专注在在製作中式的传统糕点,虽然一些糕点如潮州粿售价,可能会比一般市售稍微贵一些,但使用真材实料,内陷也比一般市售的糕点丰富,其顾客也乐意接受。

    “以往可能在喜庆佳节才能吃到特定的传统糕点,现在也因大家一般时间也会想吃,不再局限于在某个传统节庆期间才会接到这类糕点的订单。”

    一个个水晶笋糕内都包裹著满满的馅料,绝不偷工减料。

    市场竞争日益激烈 多变花样吸引顾客

    虽然大众更加捨得把钱花在食物上,但也越来越多人投入住家手工糕点甜品生意,竞争比以前大。

    家庭主妇坦言,若要持续经营,除了不能偷工减料,更要学习和推出新口味和种类的糕点甜品,迎合广大的市场。

    陈可欣自学製作糕点手艺,推出不同类型的糕点甜品,以迎合顾客的需求。

    售卖住家手工糕点甜品已有20年的陈可欣说,现今的市场竞争比起以往激烈,除了要确保品质,也要推出更多种类糕点选项,让顾客有新鲜感。

    她透露,之前只製作传统的中式糕点来售卖,但从8年前开始对烘培有兴趣,便开始自学製作其他西式糕点,如蛋糕、蛋挞等,慢慢地吸引顾客与她购买。

    她说,平日都会在网上及透过视频教学,学习如何製作糕点甜品,更会依据自己的经验发挥创意,创造新口味,让顾客有更多选择,也会在糕点外观上发挥巧思,设计出更加别緻或有主题性的外形。

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