潮州饭店为慈善 55年花胶求售30万
（新加坡23日讯）海内外名厨为仁慈医院筹款，“潮州饭店”第二代开价10万元（约30万令吉），求售收藏55年的午鱼花胶，所得将全数捐给仁慈医院。
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《新明日报》报导，第六届国际名厨慈善将于今年7月5日晚上7时在圣淘沙名胜世界宴会厅举办，由本地五大厨师协会协办，历时海内外超过400名名厨将聚集一堂，为仁慈医院筹款100万元。
“潮州饭店”第二代传人沈四峇（65岁）得知仁慈医院的筹款活动后，准备将自己珍藏55年的午鱼花胶出让，所得尽数捐作善款。
他受访时表示，当年母亲患有哮喘病，祖父母在1964年时从印尼占碑带了午鱼花胶给她补身，但母亲一直不舍得吃，便存放至今。
“这只鱼鳔很有纪念价值，已经传了三代，但我年事渐高，担心我的三个儿子无法理解，将意义深厚的花胶丢弃，所以才想将它卖掉做善事。”
他表示，这5、6年来通过各种途径寻找卖家，甚至找拍卖行和相关机构，但都未寻得知音人。
“2015年在义安城内举办的潮州食品节上，曾有一名专门做花胶生意的中国商人出价6万元欲购买，我随后找专人估算过但还是觉得开价太低，所以婉拒了他的请求。”
如今，为善最乐的他希望能以10万元将这只长约40公分、保存完整的午鱼花胶售出。
具收藏价值
受访厨师与海味商指出，这个陈年午鱼花胶实有这个收藏价值。
曾任金沙酒店高级中餐厅金山楼的名厨黄清标表示，午鱼花胶如今十分稀有，确实值得10万元。
“花胶可以用来红烧或炖汤，补肾功效俱佳，本地一般比较高级的酒楼才会使用花胶入菜，一公斤大约5000至6000元（1万5000至1万8000令吉）。”
他称，自己去年曾花至少3万元（9万令吉）购得一只保存10年的花胶。
吴振利集成海味补品老板吴先生表示，如今花胶稀有，但却有价无市。
老香港董事李惠贞表示，新国缺花胶，因此“识货者”会不惜砸金买进收藏。
“若是收藏的完好，开出10万元的价格，绝对是合理的。”
好品鱼才制花胶
花胶属鱼鳔的干制品，仅好品种的鱼类能制出花胶。
李惠贞解释，一般鱼鳔就是鱼肚，晾干以后制成干制品就会变成花胶。
“只好的鱼才会被制成花胶，否则制成后或将会有臭味。花胶制成后，无论是价格以及收藏期限都会跟着变高。”
