（新山22日讯）沙巴穆斯林的特别佳肴──“黑汤”，你喝过吗？

不少穆斯林在开斋节，一般会以仁当、马来椰叶粽、竹筒饭和沙爹，作为桌上佳肴，但沙巴穆斯林则会品嚐“黑汤”（black soup），为应节佳肴。

据了解，沙巴穆斯林偏爱的“黑汤”（或称Tiyula itum），主要以牛肉或鸡肉制作，并将椰肉加入调味料去烧烤而呈深绿色。

一般在沙巴穆斯林的婚宴和欢庆重要节日，包括欢庆开斋节时，“黑汤”是款待亲朋好友的桌上佳肴。

近年来，不少来自沙巴的土着，包括穆斯林，定居在巴西古当区一带，并在巴西古当工业区工作，根据统计，当地住有上千名沙巴人。

随着开斋节即将来临，“黑汤”成了该社区的应节佳肴。

配白饭吃

其中一名来自沙巴，目前住在巴西古当区的乐哈娜卡苏吉（50岁，家庭主妇）指出，烹饪“黑汤”需要数小时，重要的食材更不可少，包括椰肉、洋葱、蒜蓉、姜、香茅、椰浆、水、高良姜和黄姜。

她受访时说，这道佳肴通常用来配白饭，或马来椰叶粽，“黑汤”在至达城“沙巴和谐市场”的斋戒月市集，是一道畅销的食物。

此外，莎拉莱雅（39岁，业者）指出，烹调这道“黑汤”时，由于需要耗时间烹调，她通常都会提前准备好食材，尤其是烧烤椰肉的调味料。

她说，她每天都会准备“黑汤”，每包仅售卖5令吉。

莎拉莱雅说，“黑汤”是沙巴家庭必备的传统美食，因为它能温饱沙巴人的肚子，并解决人在异乡的思乡之情。

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