报导：刘美娇

（麻坡17日讯）美容师改行卖螺面，承传奶奶手艺，使用独特秘方制作颜色与口味不一样的“黑螺面”。

螺面是麻坡的特产，也是很多人喜爱的一种零食，一般螺面的吃法，是搭配参峇或辣椒一起吃，而“黑螺面”是沾上椰糖的螺面，吃起来甜甜又辣辣的零食，一样爽口好吃。

在新加坡从事美容工作多年的庄慧敏（27岁），于1年前决定回乡发展，获妈妈吴秀娥亲自传授阿婆祖传秘方，开始批发及推出独特口味的螺面网购服务。

庄慧敏与《中国报》分享家族三代人经营黑螺面的过程时指出，黑螺面并不算是全新口味，因其奶奶早在20多年前已研发和制作这款螺面。

“碍于年老及没有人手帮助的因素，奶奶停止制作这类零食，直至约10年前，孩孙都长大了，妈妈向奶奶讨了教制作黑螺面的方法，并送到杂货店及面包摊售卖，让许多曾经吃过奶奶制作黑螺面的人，回味当年的味道。”

她指出，后来奶奶病逝了，妈妈也不再制作黑螺面，直至近年，两母女才重新推出黑螺面。

庄慧敏指出，黑螺面的特点在它是属于甜零食，并坦言，阿婆祖传的黑螺面重新面市后，获得许多顾客，尤其是老街坊的欢迎。

“顾客为能够重新品尝到童年回忆里的味道，心里很是感动。”

她说，由于现代人比较重视健康，许多顾客回馈黑螺面太甜，她与妈妈多次就祖传秘方进行改良研发，并在椰糖内掺合辣椒，让螺面吃起来甜中带点微辣，香香脆脆的，非常好吃。

她指出，自己从一个完全不会烹煮，变成在厨房研究螺面，非常挑战，但她每次顾客良好的回馈，都给予很大信心与推动力，继续传承奶奶的秘方。

坚持传统包装

庄慧敏指出，黑螺面是许多人的童年零食老味道，因而会坚持传统包装。

为了让顾客品尝到最新鲜好吃的黑螺面，她也坚持干面油炸及沾上椰糖及包装后，于一至三天内把货邮寄或送给顾客。

她认为，像其他传统饼干食物一样，螺面就是要“看得到，吃得到”，且一包在手里，再放进嘴里，是满满的香脆好味道，因此无须华丽包装。

华人农历新年期间，这类零食更成为许多顾客选择的送礼佳品，及成为亲友聚餐时最佳零食。

她说，新年期间的螺面订单比平日增加2至3倍，当中许多顾客要求特别包装，送礼好看又能代表心意，最重要是来自麻坡的手信。

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