多吃白饭 糖尿病风险高? 研究:面条肉类风险更大 | 中国报 Johor China Press
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    多吃白饭 糖尿病风险高? 研究:面条肉类风险更大

    (新加坡30日综合电)一项以新加坡华人为对象的大型研究发现,白饭吃得再多,似乎不会增加患上第二型糖尿病的风险;但如果少吃白饭,转而以面条或肉类来取代,反而可能增加患病概率,不如以面包代替白饭来得更好。

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    这项研究是由新加坡国立大学苏瑞福公共卫生学院、杜克—新加坡国立大学医学院等机构的一组研究员,通过分析《新加坡华人健康调查》的资料,并展开追踪调查后得出的结论。

    (示意图)
    (示意图)

    《新加坡华人健康调查》是国大在1993年至1998年展开的研究,当时有6万多名年龄介于45岁至74岁的华族男女接受调查。

    研究员过后分别在1999年至2004年,以及2006年至2010年进行追踪调查。受访者原先没有患糖尿病或癌症等。

    分析4万多人调查结果

    此次研究对其中4万5411人进行分析。他们的饭量各异,吃最多的20%受访者,每天的米饭摄取量中位数达649.3克,可装满两个饭碗,吃最少的20%受访者每日饭量中位数为236.5克。有约11%,即5207名受访者在后期确诊患上第二型糖尿病。

    一些国家研究显示,吃白饭有可能增加患第二型糖尿病的概率,新加坡的这项研究却发现,参与调查的男女患上第二型糖尿病的风险,都没有因为吃更多白饭而提高。

    相比之下,如果是吃面条,每多吃一份100克面条,患病风险便增加约12%,而且女性吃面条所面对的风险比男性还高出19%。

    研究也发现,若以面条取代米饭,每取代一份100克的米饭,面对第二型糖尿病的风险就有可能高出14%,若是以家禽肉类取代,风险更增加37%。

    以全麦面包取代米饭 比白面包更降低风险

    不过,若是改为白面包则有可能减少10%的风险;全麦面包则可降低约18%。

    很多人以为要避免患上糖尿病,就应该少吃白饭,但是这个研究结果似乎跟之前的认知相反,这是否意味人们可以“放心”吃饭?

    这项研究的首席研究员之一、杜克—新加坡国立大学医学院兼苏瑞福公共卫生学院教授许恩佩接受《联合早报》访问时说:“即便白饭不影响糖尿病风险,那么吃一些能降低风险的食物岂不更好?

    虽然我们没研究糙米,但哈佛大学的研究显示,以糙米饭取代白饭可能有助降低风险。我们的研究也显示吃白面包或全麦面包,也可减少患第二型糖尿病的风险。若临床研究也能证实这一点,我们或许可考虑偶尔在早餐时以面包取代白饭,而不是餐餐都吃白饭。”

    另外,她也指出,国外那些显示白饭增加患病风险的研究,多由欧美国家进行。

    “白饭非欧美国家人民的主食,他们可能只是偶尔吃一些。研究显示,他们的患病风险因吃白饭而增加,也有可能与他们吃时搭配了其他食物有关。”

    有鉴于上述分析结果,许恩佩建议,若公众想减少白饭摄取量以降低第二型糖尿病风险,须谨慎斟酌替代食物。

    这项研究并未进一步分析与对比,白米饭与糙米饭如何影响患糖尿病的风险,但许恩佩相信,由于糙米的消化速度比白米慢,且升糖指数(GI值)较低,理论上控制血糖应会更有效。

    这项研究已在这个月初发表在著名国际医学评审期刊《欧洲营养期刊》(European Journal of Nutrition)。

    文:新加坡《联合早报》、《欧洲营养期刊》
    图:互联网

     

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