报导：廖锦荣

摄影：李再辉

★地点：新山世纪花园★

（新山14日讯）柔州卫生局展开“清洁行动”（Ops Bersih），突击检查新山世纪花园40家食肆，针对各项违规共开出49张罚单，更有两家食肆被勒令暂时停业14天。

（本报廖锦荣摄）

这项“清洁行动”于昨日下午2时至6时30分，在柔州卫生、环境及农业委员会主席沙鲁丁嘉马和柔州卫生局主任沙拉胡丁的带领下进行。

这次的行动颇大阵仗，包括柔州生局动员42人参与。

当局这次突击检查的地点锁定在世纪花园，也有不少新加坡人经常光顾当地的食肆。

沙鲁丁嘉马在行动结束后总结说，这次行动共突击检查40家食肆。在这当中，就他的观察而言，有好些食肆的卫生条件不过关，尤其是厨师的个人卫生方面。

“不少掌管厨房和下厨者在烹煮时没有穿上围裙、没有剪短指甲和注射伤寒疫苗（anti-tifoid）等等。”

他指出，基于这些原因，一共发出49张罚单，罚款款额介于100令吉至2500令吉之间。

“所有受罚的食肆如果拒绝缴交罚款，将会被控上法庭受审，届时极有可能面对1万令吉的罚款或两年的牢狱之灾。”

此外，沙鲁丁嘉马对其中两家食肆的卫生环境不敢恭维，在其中一家食肆更发现老鼠的踪跡。结果，卫生局官员尝试捉老鼠但不果，老鼠已不知去向。

“為此，这两家卫生环境糟糕的食肆被勒令暂时停业14天，以重新打扫至符合规定后才能重新营业。”

沙鲁丁嘉马指出，14天是最高的打扫期限，如果被下令暂时停业的食肆能够在2至3天内恢復店面的卫生水平，在卫生局官员重新检查后，若没有问题便可以重新开业。

贪方便 不遵守条例

沙鲁丁嘉马指出，许多被罚款的食肆东主和厨师都清楚自己所应当遵守的卫生準则，但或许基于方便的缘由，而不遵守卫生条例。

他说，几乎每个厨师都知道在烹煮时必须穿戴围裙和帽子、指甲不能过长、必须注射伤寒疫苗和注重个人卫生等等。

“至于食肆则须保持地板的清洁、墙壁和沟渠的整洁、厕所的卫生等等都是业者的基本常识，但是為何却不能遵守？”

所以，在这次的行动中，卫生局官员几乎是从外至内，从员工本身的卫生条件，再到整间食肆的卫生情况进行检查。
出席者包括柔州卫生局副主任（公共卫生）莎哈伦。

截至11月 49起食物中毒

今年截至11月10日，柔州发生49起食物中毒的案例，相较于去年全年55起案例，略有减少。

沙鲁丁嘉马引述柔州卫生局的统计数据指出，食物中毒一直都是公共卫生所面对的挑战之一。

“柔州卫生局频密对大小食肆进行突击检查，确保维持基本的卫生和安全水平，所以柔州食物中毒的案例已呈下滑的趋势。”

他指出，今年截至9月，柔州卫生局已对州内1万1659家食肆进行突击检查，共有318家食肆卫生检查不过关，被勒令暂停营业。

“当中，当局针对各项违规开出2777张罚单，主要针对地板、墙壁和沟渠的清洁、準备食物的过程、厕所的卫生、水源以及对老鼠等控制问题。”

沙鲁丁嘉马欣慰 不少食肆卫生佳

沙鲁丁嘉马欣慰，在这次的行动中，有不少食肆的卫生环境在水平之上。

他强调，这些卫生环境良好的食肆应该成為被罚款食肆的榜样，如何去经营符合卫生準则的食肆。

他也呼吁民眾在选择光顾的食肆前，应秉持“看、闻、嚐”的卫生观念，选择符合卫生条件的食肆。

“民眾应该时刻注重食物的安全和食肆的卫生条件。所以在选择食肆时先观察食肆的卫生，之后再闻食肆内是否存有异味，最后才能到进食的阶段。”

他说，如果民眾对于食肆的卫生条件和食物的品质有所担忧，可向邻近的县卫生局或柔州卫生局通报，要求派遣官员彻查有关食肆的卫生标準是否达标。

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