（新加坡6日讯）米其林一星级“江师傅私房菜”的创办人洪宋江，与两徒弟低调进军小贩行列，原本18元（约54令吉）的云吞面，如今只卖5元（约15令吉），顾客排长龙，苦等两小时！

《新明日报》报导，曾是如切路知名“广东饭店”掌勺人的洪宋江，一度因投资失败忍痛关掉餐馆，所幸爱妻支持，让他重振旗鼓，开设仅30多个座位的“江师傅私房菜”，并连续两年获米其林一星肯定。

最近，大巴窑3巷的Jackson Square食堂可见到一家“江师傅面家”的云吞面摊，原来一个多月前，洪宋江就低调地进军了小贩美食行列。

洪宋江受访时说，摊位已开了一个多月，起初是试营，确保徒弟真的上手，水准能维持，才愿意公开消息。“毕竟我对叉烧、云吞、面条、汤头、猪油渣这5方面，都有明确要求。”

除了“不见天”叉烧，洪宋江说，云吞方面也用料十足，内包肥瘦肉和鲜虾等，面条则从香港进口，确保不会有碱水味。

他透露，由于“江师傅私房菜”的租金高，云吞面在餐馆售价是18元，而同样的配料到了食堂摊位只卖5元，希望能让大家都能尝到。

如今摊位客似云来，短短4小时就卖出上百盘，有顾客还得排队2小时才能买到。

“我跟徒弟说，最重要的是品质要稳定，不能为了赶着应付顾客就失了水准。不过，让顾客久等还是要礼貌道歉，希望大家多见谅。”

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