报导：林德胜、林健海、蔡纬杨
摄影：李再辉、林德胜、蔡纬杨

（居銮、新山、麻坡4日讯）7粒蚶变4粒蚶！鲜蚶短缺造成价格上涨，1公斤爆涨至12到15令吉，数间咖哩面小贩坦言，咖哩面的鲜蚶已减少至4粒，甚至不放鲜蚶。

早前，新加坡媒体报导，大马鲜蚶供应锐减，加上泰国高价抢货，以致新加坡鲜蚶供应量减半，价格近乎翻倍，从原本的1公斤1新元（约3令吉）涨至1公斤3新元（约9令吉）。

记者走访柔州小贩中心，获悉鲜蚶的供应量，早在4、5年前开始短缺，以致市场供不应求。

其中，居銮加冕小贩中心摩达咖哩面业者罗女士接受《中国报》访问时说，鲜蚶价格从数年前的1公斤3令吉50仙涨价至今年的11令吉，较大的鲜蚶则是1公斤13令吉。

她说，由于供应短缺，现在只能跟供应商订购两天10公斤鲜蚶。

“以前我是要求两天20公斤，可是现在不能了，要求再多，供应商也不要给我。”

她说，鲜蚶货源短缺，导致每碗咖哩面，从原本的7鲜蚶，如今仅能加入4鲜蚶。

罗女士透露，下午时分，咖哩面已没有鲜蚶，一些顾客选择索性不吃，一些顾客则要求加入其他配料。

询及什么因素导致鲜蚶短缺，她说，可能是养殖鲜蚶的河床受污染，或季候变迁所致。

另一名不愿具名的咖哩面小贩说，鲜蚶是咖哩面重要配料，目前只能在每碗咖哩面加入少许的鲜蚶提味，若加多了担心不足以应付一天的销售量。

他说，咖哩面现在的售价是5令吉至6令吉，若因为要增加鲜蚶调整价格，担心顾客们无法接受。

养了虾 蚶减产

养了虾，造成鲜蚶产量锐减！

新山鲜蚶的供应量近年缺货，许多相关摊位小贩业者都因是长期顾客以批发方式拿货，并不担心缺货。

《中国报》走访新山大马小贩中心小贩摊位，其中槟城炒粿条小贩许炳贵（68岁）透露，主要是海水受污染，导致鲜蚶产量减产。

据他了解，由于虾的需求增加，养虾业者因此在靠近红树林处设立虾池养虾，每当虾池换水，虾池的水便流到海里，使海边附近的养蚶场鲜蚶养不起来。

“鲜蚶少，捕获量也少，批发市场也因此不足供应，零售市场也没货。”

他说，由于是长期顾客，因此跟鲜蚶供应商拿货不是问题，甚至可以拿到1公斤9令吉。

“现在要拿到鲜蚶，外面市场经是1公斤12令吉了。”

成本高 小贩买不下手

鲜蚶贵到小贩买不下手，80%小贩放弃鲜蚶作食材。

炒粿条小贩许炳贵指出，目前，鲜蚶1公斤（中等形状约100粒）的成本原本是2令吉，如今已涨至逾10令吉，许多小贩业者都买不下手。

“因为很多人没有到巴刹，都不知现在鲜蚶的需求也很高，很多小贩都是从事炒粿条生意，炒粿条没有放鲜蚶就没有那个味道了，外面很多小贩因成本高，不再放鲜蚶。”

他举例，在100个摊口中，其中80个摊口已没有放鲜蚶了。

此外，回味叻沙清汤业者纪育金（57岁）透露，一开始在叻沙有放鲜蚶，后来发现鲜蚶成本一直增加，且小粒口感不好，许多顾客都不爱吃，因此，都不再加入鲜蚶，改以鱼肉、鱼丸取代。

■（麻坡）寻鲜客多 恐打击生意

麻坡鲜蚶供应量虽减少，唯目前仍足够应付需求，但一些小贩忧心，如果鲜蚶供应量一直减少，恐会影响生意。
麻坡鲜蚶小贩业者指出，数周前鲜蚶供应量确实不多，本周甫开始有足够的鲜蚶经营生意。

他们说，麻坡以鲜蚶为主的美食很多，其中以鲜蚶炒粿条与叻沙都少不了鲜蚶。

他们提及，现阶段鲜蚶供应量仍属平稳，不过也开始担心邻国鲜蚶不足，影响本地的鲜蚶供应量与价格。

“不少老饕客是为了鲜蚶美食而到麻坡，若鲜蚶的供应量不足让我们无法经营生意，就直接打击我们的生意量。”

他们补充，目前他们选择的是较小的鲜蚶，每公斤价格约8令吉，稍大颗的鲜蚶每公斤价格则约15令吉。

“虽然现在人人都要求健康饮食，但吃鲜蚶的饕客仍不少，他们甚至会要求加价加鲜蚶，以满足口腹之欲。”

温秀妹（50岁，新山铁板烧鱼老板）

我是跟供应商拿货，通常会拿得到鲜蚶，但有时候供应商会跟我说没货，我也不介意，因为我只是把鲜蚶做为配料。
据我所知，外面市场鲜蚶有1公斤已是15令吉的价钱了。

现在市场上不只是鲜蚶贵，其他海产类也价格在起价。

陈明财（48岁，麻坡粿条小贩）

我的炒粿条一定要有鲜蚶才能经业，无论如何鲜蚶供应量再少，我都会想方设法找到鲜蚶供应。

若遇到鲜蚶供应量少或不足时，便会加重我们的成本，若饕客问起，我们也会耐心解释鲜蚶少而珍贵的情况。

颜芳美（50岁，麻坡叻沙小贩）

非常担心鲜蚶供应量不足，让我的生意受打击。

若少了鲜蚶入叻沙的话，估算生意量价下跌约20%，这是半年多前出现的严重影响。

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