报导：刘彦运
摄影：张来星

（古来31日讯）以16种香料、药材熬制而成的美味台式火锅汤头，令本地食客一吃难忘，即便需排队等候一两小时，食客们也心甘情愿，毫无怨言。

锅妈台式火锅店发源地为古来老街，由于该火锅与本地火锅不一样，所以很快吸引老饕的注意，并迅速在短短几年内，扩展至4间店。

火锅店业者蔡文祺（34岁）日前接受《中国报》访问时指出，因母亲是台湾人，所以她是在台湾出生的孩子，不过，其父亲则是大马人。

“我是于7年前，回到父亲的故乡古来创业开设火锅店，而当时我就是凭着母亲祖传的火锅秘方，以独特的台式麻辣汤底及金瓜牛奶汤底，吸引本地火锅爱好者。”

妈妈传授秘方

蔡文祺指出，当时会选择在古来创业，是因为爷爷在老街留下一间店铺，所以她就用来经商。

“‘锅妈’的店名，主要因为火锅的秘方是妈妈传给我的，“锅”代表火锅，“妈”代表妈妈的味道，而妈妈的味道总让人怀念，所以我们店就取名为‘锅妈’。”

她指出，其火锅与其他火锅店不同的是，他们汤头是用16种香料、药材熬制而成，而且坚持汤底用小火慢炖8至12个小时，以使味道鲜美。

她说，其店最受顾客欢迎的火锅汤头则是台式麻辣及金瓜牛奶。

“我们为了符合本地食客口味，也一直在改良配方，例如招牌菜式卤肉饭，在台湾的卤肉饭是用肥肉，但本地顾客口味不喜欢太过油腻，于是卤肉饭改为瘦肉搭配，深受欢迎。”

她说，火锅的选料无论是猪肉、海鲜都是采用新鲜食材，只有牛肉和羊肉属冷冻肉类。

“酱料方面，我们坚持使用牛头牌的沙茶酱，也就是品质最好的，至于面类，我们坚持选用台湾最有名的泡面王子面。”

过了7时一位难求

想不必排队吃火锅，食客就必须晚上7时之前抵达，否则只能耐心排队等候了。

蔡文祺指出，大马人尤其是古来人，一般用餐时间都会在晚上7时后，而该店通常晚上7时至晚上11时，人潮最多，而

此时段也会出现人潮排队的情况。

她说，除了古来2间店铺、茂奥斯汀花园及新山市区直律街的另2间店，她预计今年圣诞节前，也会在依斯干达布蒂里范围内再开设多一间分行。

“我们也计划明年将生意扩展至马六甲，同时，也不排除会在吉隆坡开设分行。”

愿等2小时
何嘉文（房地产经纪）：
我最喜欢的是卤肉饭及金瓜牛奶汤头火锅，虽然有时要等1到2个小时，但我还是愿意等。
我和朋友几乎每个星期都会过来光顾。

汤头很独特
萧丽娟（市场执行员）：
我最喜欢的是他们的金瓜牛奶汤头，味道鲜美，非常独特，在其他的火锅店无法吃到。
我住在古来，经常都会到来光顾。

好吃又公道
洪国豪（59岁，中医师）：
我几乎每个月都会光顾锅妈台式火锅店，有时也到新山的“锅妈”吃火锅。
我最喜欢的是他们的卤肉饭，同时，他们的食物不但好吃，价钱也公道。

一周吃3天
林广富（35岁，罗厘司机）
我几乎每个星期至少3天到“锅妈”吃火锅，并且通常带着一家人来光顾。
我们最喜欢他们的麻辣汤，辣度适中，配料也很新鲜，价格公道合理。

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