报导：刘美娇

（麻坡30日讯）活到老，学到老！

76岁高龄老厂主20年来不停研究改进机器，为生产最爽口好吃的螺面，不言退休。

麻坡螺面厂家王家宝（76岁），虽然已迈入高龄，但他的银髮生活过得精彩，每天充满著动力，除了看管工厂，也投入于研究改进机器。

王伯伯年轻时接手父亲经营的米粉生意后，因面对竞争及生意不好，而善用资源生產麻坡特产──螺面。

他接受《中国报》访问时说，早期麻坡旅游业尚未发展起步时，螺面仅是小学生或孩童的零食，面厂的源货主要供应给杂货商或食堂业者。

他透露，当时每天的產量仅约100公斤面粉，如今已倍增至300公斤。

王家宝指出，製作螺面跟製作黄面的过程是一样的，唯不会在蒸熟捞取的面条上添加食油搅拌，另须经用火烘干，费时逾10个小时。

王伯伯凭多年生產米粉的经验，坚持採用优良食材，并依顾客的口味不断调配，而他為了增加螺面的脆感，让面食吃起来不太硬又松脆，特别在面粉裡添加薯粉，另加放盬和硼砂。

除了食材选用及调配方法，王家宝也重视製面机器的操作，细心的他曾多次改进和增加机器的电机，以确保製面机能在巨大的压力下，揉搓和蒸煮最优质的面条。

王伯伯為了节省成本，目前依然使用烧木材进行烘干过程，但此过程最长，且须每小时增加木材及观察火焰，挺费时费力。

為此，他正研究能否採用油棕壳取代木材及改进烘炉的操作。

王伯伯说，虽然儿子无意接手这门生意，但他不会因為工厂或可能停业而停止研究改进机器，主要為确保消费者能吃到独特美味的麻坡小食，同时让自己的兴趣发挥作用。

须手工製作 难聘工人

王家宝认為，螺面要有螺状，部分过程仍须手工製作。

不过，他说，往往厂家面对最大的问题是很难聘请员工。

他指出，螺面的製作过程不算简单，待面条製出后，员工就是凭经验，抓一把面团放在圈状模型裡，再用手抓转个圈，让面条形成螺形型，烘干之后就是螺面或面干了。

一般市场所购买得到的螺面，是经商家油炸及包装后出售，后者会在炸得金黄鬆脆的螺面包裡，加上亲自烹煮的辣椒浆或参峇，让人吃了赞不绝口。

王家宝认為，除了搭配辣椒一起吃，螺面也可以是甜食，即是沾上煮过的糖浆，味道一样美味。

卖不完 拿去炸 变零食

卖不完的面条，晒干再煮炒，才演变至今的螺面。

王家宝指出，据他所了解，麻坡在约60年前才拥有螺面这个小食，也是大家很爱吃的零食。

他说，当年，在巴剎售卖面条的小贩，把销不完的面条拿去晒干，做成干面再煮食，避免浪费。

“后来有人把干面拿去炸，发现它是味道不错的食物，而成為小食或零食。”

他说，自从友族同胞把此螺面当作结婚手礼，及麻坡旅游发展起来后，螺面成為相当受欢迎的食物，也是麻坡必买手信。

⬇⬇ 相关新闻 ⬇⬇

高兴

惊讶

愤怒

悲伤

无聊