【印象精选】麻坡贪食街 必尝美食
报导╱摄影：刘美娇
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来到麻坡这小城镇，想要一尝地美食，在四马路贪食街来一趟美食巡礼，就准没错了！
麻坡贪食街是一条已拥有超过半世纪悠久历史的美食街，小贩摊位逾60个，且不少摊位已承传了两三代。
这条街道虽然不长，但美食、小吃、饮料等云集，且从早到晚都很热闹，可说是麻坡最热闹的华人街道。
本期《印象精选》，就让带您游逛麻坡贪食街（Avenue 4），索寻必吃特色美食与小吃。
乌达
乌达是麻坡最具代表性的特色美食，作为麻坡美食聚集地，贪食街的乌达摊位很多，从街头走到街尾，几乎各个角落都看到乌达的踪影，香味四溢。
由于是由不同厂商所生产制造，各摊位售卖的乌达味道各有千秋，麻坡乌达魅力在于包裹在亚答叶内，混合各种香料的新鲜鱼肉，入味又好吃。
除了原味鱼肉外，食客也可以品尝到其他创新味，如章鱼、虾肉和蟹肉的乌达。
蚝煎
蚝煎也是麻坡著名的街边小吃，因此走在贪食街的您，就绝对不要错过这道令人垂涎三尺的道地美食。
贪食街蚝煎摊主所选购的生蚝，有来自麻坡生蚝盛产地巴力地南和吉兰丹，颗颗肥大鲜美而多汁，布满在香喷喷的蛋浆里，鲜香美味。
在老板精准的火喉控制下，肉质鲜嫩的生蚝混搭蛋浆与少许薯粉煎炒，加上特选鱼露或一点小辣，简直是一道触动味蕾的美食。
潮州粿
贪食街的潮州粿，共有5种选择，即饭粿、黑粿、笋果、叉烧与豆沙糯米饭，有甜的，也有咸的，皆是“买少见少”的传统糕点。
黄姓老板承传了外婆的好手艺，每天凌晨起身烹制新鲜糕点，且在顾客点餐后，将糕点放入锅中煎一煎，加热糕点之余，也增加香脆口感。
贪食街这摊经营超过半世纪的正宗及纯手工潮州粿，绝对能带您寻回儿时的糕点味道。
炸香蕉
炸香蕉糕算是普通的食物，但在贪食街经营逾30年的炸香蕉糕摊位，所炸出的香蕉糕外层特别酥脆，一口咬下去，满满脆脆的口感，紧接着牛角蕉“爆浆”而出，叫人吃得停不了口。
除了炸香蕉糕，这里的炸木薯糕也特别受欢迎，老板把蒸熟的木薯糕切片后，再沾粉下锅油炸，香脆可口。
此外，此摊位也有炸蕃薯糕，和各式各样糕点。
鸭饭
在傍晚时分至晚间开摊的顺记鸭饭，是麻坡人强力推荐的必吃古早味美食。
此摊位是由高龄近80岁的2名福建籍兄弟联手经营，兄弟俩55年来坚持用最正宗的材料，包括采用逾10种珍贵的传统药材，以真功夫卤出最软嫩入味的鸭肉，还有选择繁多的卤内脏，超级美味。
顺记鸭饭的鸭肉没有鸭腥味，肉质嫩滑，广受欢迎。
猪肉沙爹与鱿鱼蕹菜
猪肉沙爹与鱿鱼蕹菜，也是贪食街的必吃名单，2个专卖摊主从腌制肉串至烧烤过程，再到特制的沾酱方面都下足功夫，无论是鸡肉、猪肉或猪肠沙爹，肉串细嫩而入味，让人回味无穷。
另外，喜欢吃鱿鱼蕹菜这道特色街边小吃的朋友，也要点一份尝一尝，清香可口又鲜美的鱿鱼与蕹菜，淋上浓香四溢的花生酱，令人齿颊留香。
烧腊饭
麻坡贪食街的烧腊饭，也是不容错过的美食，食客推荐店家包括永记及松记烧腊。
店家用心腌烤的烧肉与叉烧，外皮香脆且肉质鲜美，吃起来口感扎实又有层次感。
2个历史悠久的店家烧腊饭，即饱肚又好吃，每到午膳时间的用餐人潮众多，是麻坡贪食街的老字号。
云吞面
许多游客到访贪食街，必不会错过品尝道地著名的亚才云吞面。
这家经营超过20年的摊位，面条口感充满嚼劲又扎实，且充满浓郁的面粉香味，非常有特色。
此摊位无论是云吞或水饭，馅料足且新鲜，加上可口汤头，搭配弹性十足的面条一起吃，超级美味。
海南咖喱鸡饭
贪食街斜角处一间古色古香的“小红屋”──卢山茶室内，藏着一道让人回味无穷的海南咖喱鸡饭。
这道结合咖喱和卤汁的招牌菜，可谓是下料十足，有咖喱鸡、家乡春卷、梅菜、卤蛋、卤头干、菜头及特制参峇。
第三代黄姓老板不断创新研发，以健康为主，采用奶粉及40余种香料烹调而成的香浓咖喱鸡，让人吃了很满足。
鱼粥
浓郁味道的美食固然吸引人，但在贪食街，如果也来一碗暖心又暖胃的鱼粥，也很不错！
此潮州式鱼粥，不仅可以吃到一片片马鲛鱼的鲜肉，其采用鱼头和鱼骨熬煮的鲜甜汤头，让看似家常的一碗粥，鲜上加鲜。
用心烹煮的亲切老板娘，会把煮好的米饭，或米粉与面条，加上生菜、酸菜、冬菜、蕃茄及葱花配料，再放入清澈鲜美的汤头，确保端在顾客面前的，绝对是一道清淡又健康的美食。
早市三宝
麻坡贪食街不可错过的早市“三宝”，即阿龙菜头粿、阿源曼煎糕及阿德水粿。
这3摊经营超过半世纪的糕点，是许多麻坡人必选的最爱早餐。
3个摊主于2年前从野野街迁至贪食街后，依然排列一起营业，且每天清早6时许，即传来香喷喷的炒粿及煎糕味道。
无论是布满甜香花生馅的曼煎糕，又或是撤上碎炒至香的菜脯水粿，又或是蛋与蒜头味香味十足的菜头粿，那满满古早味与扎实好吃的口感，叫人难忘。
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