【保健文】吃番薯不會變“番薯” 番薯或有助降低失智風險 | 中国报 Johor China Press
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    【保健文】吃番薯不會變“番薯” 番薯或有助降低失智風險

    蕃薯可助減壓、健腦。

    (新加坡訊)研究顯示,蕃薯或是其中一種能降低失智症風險的食物,且對調解血糖指數有效,所以糖尿病患者也適合吃。

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    根據新加坡失智症協會的資料,蕃薯的主要功效如下:

    1) 加強免疫力,幫助減壓:蕃薯富含β-胡蘿蔔素(beta carotene)、維生素C、鐵和磷等,助增強免疫力,幫助保持健康。它也有大量鎂,一般能幫助緩解抑鬱、焦慮和壓力。

    2 ) “腦部”食物:蕃薯所含的β-胡蘿蔔素,相信有助加強記性,甚至可能幫助降低患失智症的風險。

    3)容易消化:蕃薯有舒緩胃部和腸道不適的作用,也因含有維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀和鈣等,被證實對改善胃潰瘍有幫助。

    4)抗炎作用:蕃薯所含的膽鹼(Choline)和其他抗氧化劑有助於減少慢性炎症。

    提醒!雖然蕃薯適合絕大部分人食用,但,如果患病而被處方β受體阻滯劑(beta-blockers),或許不宜吃,因為它屬於高鉀食物。

    食譜:烤蕃薯和洋蔥(6人份)
    材料:

    ●1.2公斤蕃薯(去皮,切成中等塊狀)

    ●600克洋蔥(切片)

    ●3個蒜瓣(切碎)

    ●8湯匙菜籽油

    ●兩個半茶匙鹽

    ●一個半茶匙黑胡椒

    ●半個巴馬乾酪(parmesan cheese,磨碎)

    ●一湯匙新鮮迷迭香(切碎)

    步驟:

    1把烤爐預熱到190度。

    2用錫箔紙鋪好兩個大烤盤(烤盤A和B):

    ●烤盤A:擺上蕃薯,淋上六湯匙菜籽油,再撒上蒜瓣、一茶匙半鹽和一茶匙黑胡椒,拌勻。

    ●烤盤B:擺上洋蔥,同樣的淋上剩餘的兩湯匙菜籽油,並撒上其餘的鹽和黑胡椒,拌勻。

    3把烤盤A放在烤爐的中心架上,烤盤B則放在下架,烤至蕃薯和洋蔥柔軟。洋蔥邊緣應是棕色的。每10分鐘攪拌一次。

    4烤好後,把蕃薯和洋蔥全倒入一個碗內,撒上迷迭香,攪拌均勻,然後以少許鹽和胡椒調味。
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