（新山30日訊）專業營養師林冠良指出，素食者因長期食用過多的醣類，也是碳水化合物，造成糖分過高，所以建議多吃優質全麥麵包、糙米及小麥。

他更提醒，食用時要慢慢咀嚼，讓唾液融入食物，才不會造成胃酸過多的健康問題。

林冠良日前出席健康講座“吃素如何預防糖尿病、中風、貧血和肌肉流失”時，如此指出。講座由佛光山新馬寺主辦，100人出席聆聽。

林冠良畢業於臺灣高雄義首大學醫學營養系，和臺灣臺北中國文化大學生物研究所。他說，素食者每天也需要食用3份水果和蔬菜，確保營養均衡。

“選擇好的油烹調食物，可以預防膽固醇過高，血管堵塞。每日做有氧運動、游泳、慢跑和有深度的呼吸，有助於血氣舒暢。”

提到素食者如何防止貧血，林冠良認為，先要注意腸胃吸收功能，其次是鐵質、葉酸及維他命B12的攝取。

他說，素食者平日可以多吃蔬菜水果、天貝豆酵餅、菇類和海帶，吃不對、動不夠，肌肉會流失。

林冠良鼓勵大家必須每天食用穀類、堅果及豆類等含有氨基酸的食物，多做伸展運動和有規律的呼吸，以鞏固肌肉。

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