【排隊找好味】夠香 夠滑 夠鑊氣 為了福建麵願等1小時 | 中国报 Johor China Press
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    【排隊找好味】夠香 夠滑 夠鑊氣 為了福建麵願等1小時

    補鑊佬菜館的福建麵,便讓人等上1小時,也心甘情願。

     

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    補鑊佬菜館
    地址 44,Jalan Permas 9/2,Bandar Baru Permas Jaya ,81750 Masai,Johor
    營業時間 上午11時30分至下午2時30分;下午5時30分至晚上9時30分
    電話 07-3870890
    食客推薦 吉隆坡福建麵
    評分 ★★★★★

    補鑊佬餐館的吉隆坡福建麵,平日大約可賣出100盤,若到了週六及週日,數目則倍增。

    報道/攝影:唐輝師

    (振林山22日訊)逾50年的煮炒經驗,讓補鑊佬菜館炒出即便讓人等上1小時,也心甘情願等的吉隆坡福建麵。

    除了願意等待這道美食上桌,更有食客還是從小吃到大,至今仍還繼續支持,可見補鑊佬吉隆坡福建麵的吸引力有多大。

    受詢的食客接受《中國報》訪問時說,喜歡這裡的吉隆坡福建麵,主要是夠香、夠滑,最重要是夠鑊氣,讓人口齒留香。

    據了解,補鑊佬菜館在武吉英達花園、金山園和茂奧斯汀花園等地都有分店,並且週末幾乎都會人潮爆滿。

    許崇佑不斷把福建麵撥到鑊旁,讓福建麵帶出鑊氣。
    許崇佑把豬油渣撒在福建麵上。

    補鑊佬菜館董事經理許崇佑受訪問時說,其實福建麵的“靈魂”就在於豬油渣,若是處理不當,就會一子錯,滿盤皆落索。

    已是補鑊佬菜館第二代掌門人的許崇佑解釋,豬油渣若處理不當,福建麵就會吃到一股油臭味,所以在處理豬油渣的時候,都必須花上1個小時,以便確保豬油渣已炸到香脆可口。

    他說,豬油渣炸出來的豬油,就會用來炒福建麵,這樣可讓福建麵更香滑。

    “當福建麵燜得差不多要上桌時,就必須不斷把福建麵撥到鑊旁,這樣就能帶出鑊氣。”

    補鑊佬餐館的吉隆坡福建麵,其“靈魂”就在於豬油渣。
    補鑊佬的其他招牌菜。

    此外,他說,除了豬油渣,雞湯也是不可忽略的一環,而炒福建面所使用的雞湯,都是他們自家所熬製,非加工調味料。

    “我們的雞湯都是採用甘榜雞的雞骨熬煮,所以會特別鮮甜。”

    他也說,其餐館所採用的福建面麵條,是特別與一家廠商合作,麵條會比外面的麵條粗大。

    他說,其餐館的福建面,平日大約可賣出100盤,若到週六及星期日,數目則倍增,可達200盤。

    另一方面,許崇佑說,現今的菜館都講求創新,但補鑊佬餐館則要走回傳統的路線,以保留古早味道。

    徐威勝(30歲,活動策劃員)

    從小吃到現在
    徐威勝(30歲,活動策劃員)
    補鑊佬的吉隆坡福建麵,我從小學五年級開始就吃到現在,因為這裡的福建麵真的很美味。
    之前住百萬鎮一帶,都會經常與父母一起來吃,如今已搬家,所以都到補鑊佬的分店別吃。
    媽媽也是很喜歡這裡的福建麵,而且媽媽是很挑食的人,要她喜歡吃上一種食物并不容易,所以要我們排隊等1小時,我們也願意等。

    黃婷璇(24歲,飲食營養師)

    釀豆腐也好吃
    黃婷璇(24歲,飲食營養師)
    我喜歡這裡的吉隆坡福建麵,因為味道夠香,尤其是福建麵的鑊氣。
    我的老闆經常都帶我來這裡吃,而我除了喜歡吃這裡的福建麵外,也喜歡吃這裡的釀豆腐,若不是肚子很餓的話,要我等半小時,其實我也是願意等。

    傅永安(70歲,退休人士)

    人潮多等半小時
    傅永安(70歲,退休人士)
    我喜歡吃這裡的吉隆坡福建麵,主要是這裡的福建麵味道能帶出鑊氣,而且非常經濟。
    若人潮很多時,要我等半小時,我也是會等,一方面老闆也是我的老朋友,所以經常都會來支持他。

    釀豆腐也獲食客推荐。
    白斬雞也有不少食客必點。

     

     

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