（峇株巴轄29日訊）馬來西亞華商經貿總會會長江洺輝說，隨著我國人口逐漸高齡化，天然素食是未來趨勢，但吃素不一定就是養生，因為養生關係到食材的選用及處理方式等。

他說，吃素可以保護環境，降低地球暖化速度，為了自己和下一代的未來，國內外愈來愈多人響應環保吃素。

“台灣固定吃素的人口已突破250萬人，佔總人口10%，全球排名躍居第二，台灣已成為素食餐廳密集度最高的國家。”

他說，大部分蔬食餐廳，都能做出跟葷食百分百相似的口感。所以廚師也被稱為魔術師，做出來的菜可以多變、美味、健康又養生。

江洺輝昨午在台灣僑委會主辦，該會承辦“2018年台灣美食廚藝教學”最后1場企業診斷活動上，這麼說。

他說，大馬素食餐飲尚處于萌芽階段，還有很多不足之處須向台灣學習，所以今年廚藝教學活動以天然、素食、健康、養生為主題，全國23場活動就有6場是素食教學。

“這是本會繼2007年、2009年、2017年之后，第4次舉辦巡迴台灣美食廚藝教學，全馬共進行15場廚藝教學，並為8家酒樓業者做企業診斷，其中在峇株巴轄就做了6場教學及1場企業診斷。”

在場者包括該會署理會長廖俊光、秘書長蘇詩芸、峇株區組長林素萍、副組長張維盛、馬華峇株巴轄區會主席江明光、海景酒樓董事張崴棋、張連興、市場營業經理王國雲及主廚張福龍。

劉文得：以樹子調味可排毒

正修科技大學餐飲管理系副教授劉文得說，烹調時選用適當食材就可達養生效果，如以樹子（破布子）作為調味料，就具有排毒解毒的功效。

“樹子”是藥食兩用的滋補佳品，也是民間廣為流傳的解毒偏方，具有開胃健脾、清熱利濕、平喘潤肺等功用，除可用來炒青菜，也可作為蒸魚調味料。

他說，台灣料理已躍升為中菜的第九大菜系，而台灣飲食文化目前正在改變，主要提倡養生、就地取材及簡單化的烹調方式。

劉文得與助理教授鄭欽俊在海景酒樓進行企業診斷，並親自下廚準備多道美食，包括宮廷醬燒骨、香酥芋頭鴨卷、樹子蒸魚、澎湖酸菜燒石老頭、澎湖黑糖糕及靠五花肉。

↓↓相關新聞↓↓

高兴

惊讶

愤怒

悲伤

无聊