報導/拍攝：黃駿鵬

（昔加末26日訊）榴槤飄香季節，吸引著榴槤老饕食指大動，可是挑選好的榴槤對毫無經驗者實在一大難關，要避免“生番薯”，選出好肉飽滿的榴槤，該從何下手呢？

昔加末榴槤批發商少東徐輝宇（20歲）雖然年紀輕輕，但8年前就開始跟隨父親徐光進在榴槤堆“摸爬打滾”，對榴槤的了解，絕不比已擁有40年經驗的父親遜色。

徐輝宇接受《中國報》訪問時，便傳授較為廣用的榴槤挑選方法，減低消費者花“冤枉錢”買榴槤的風險。

竅門一：看外觀顏色及大小。通過辨認榴槤的大小，能識別其成熟度，榴槤越大越圓，就越成熟。

如果榴槤看起來偏青，就代表不夠成熟，反之，顏色偏黃，便是成熟的榴槤。

“通過觀察果蒂周圍所突起的部分，可知榴槤的瓣有多少，若榴槤瓣越多，果實體積又大，顯示果肉會很多。”

竅門二：選擇自然開裂的榴槤。此辨別方法視情況而定，一般人以為只要果實有裂口，就一定成熟，其實並不盡然。

榴槤若有少許開裂，代表果肉已成熟，但需留意的是，若開裂度大得果肉曝露在外，則容易沾到污穢而變質。

竅門三：聽聲音。輕輕搖晃榴槤，若是感覺或聽到內部輕微的碰撞聲，代表果肉已成熟，脫離果殼。

竅門四：壓尖刺。若果蒂周圍的尖刺容易被壓彎，顯示榴槤的成熟度較好；若是堅硬得無法捏動，果肉就不太成熟。

不過，徐輝宇對第3種方法較為保留，因榴槤有“乾包”與“濕包”果肉之別，“濕包”果肉會黏著果殼，較難聽出聲音。

第4種方法，他說，一些成熟的榴槤，依然會有堅硬的刺，若買者使用最後2種方法行不通，建議嘗試較為可靠的前2種方法。

貓山王有明顯特徵

貓山王及D24品種榴槤，傻傻分不清？

論受歡迎度，貓山王略勝於D24榴槤，可是兩者外貌相似，有些人都難以分辨。

徐輝宇說，貓山王最明顯的特征，就是果蒂與果殼相連處周圍是無刺；另外，就是看果實底部會有五星狀。
不過，呈橢圓形的榴槤，底部五星狀輪廓就不太明顯，這時就得靠自己的火眼金睛仔細鑒別，才不會“走寶”！

“一些人認為貓山王果肉顏色越黃，就越好吃，這是錯誤的概念。”

徐輝宇再以XO名種榴槤為例，奶白色的果肉味道甜中帶苦，吃起來有點酒香味，品質絕不比貓山王遜色。

他強調，因天氣乾旱，導致一些榴槤所吸收的水分不足，果肉會有類似“燒焦”的褐色痕跡，吃起來較硬，果肉並非腐壞。

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