報導：劉麗敏
攝影：李再輝、劉麗敏

（新山18日訊）夜市藏好味，新鮮蝦餅讓老饕欲罷不能，下雨也要排隊買！

據了解，該攤備受食客推薦的夜市蝦餅，週一到週六晚上都在柔南不同夜市售賣，而老闆娘的蝦餅每天限量炸1000片，一旦賣完，顧客只能等第二天到別的夜市，才能品嚐到好滋味。

售賣新鮮蝦餅多年的小販王月玲（48歲）坦承，該攤蝦餅會如此獲得食客追捧，相信是新鮮食材所致。

她日前接受《中國報》訪問時說，自己每天都會採購新鮮蝦搭配麵粉糊，製作蝦餅，勢必讓食客吃到新鮮蝦餅的好味道。

她指出，自己賣的蝦餅多年來不曾漲價，每片蝦餅售價1令吉50仙，加上菜餡料的蔬菜蝦餅，也只售2令吉，相信公道價格，也是留住顧客的原因之一。

另外，根據本報到王月玲，位於柔佛再也花園夜市開攤賣蝦餅的場面情況觀察，可謂一開攤不久，就吸引人潮排隊，每人平均等候約20分鐘，才能買到熱騰騰的蝦餅。

即使天不作美，許多食客都堅持排隊買蝦餅，想必蝦餅魅力，勢不可擋。

拒絕“先下單后取貨” 

王月玲拒絕讓顧客“先下單、后取貨”，以免對苦苦排隊的食客不公平。

王月玲指出，因她的蝦餅屬于現炸現賣，惟有這樣，才能保持食材新鮮與蝦餅酥脆，所以希望顧客耐心等候，以便吃上熱騰騰與香噴噴的香脆蝦餅。

此外，王月玲在夜市售賣蝦餅時，身邊還有2名好搭檔從旁協助，就是16歲兒子陳文豪和妹妹王月鳳。

王月玲在攤位主要負責將預備好餡料，加上幾隻小鮮蝦，放入熱油鍋，再由兒子翻炸數下，炸得酥脆呈金黃色撈起，而王月鳳則將炸好的蝦餅剪成塊狀，趁熱賣給等候多時的顧客。

每星期都買 
林寶和（62歲，退休人士）
我幾乎每星期都會排隊買蝦餅吃，因為這裡的蝦餅好吃，口感很不錯。
每次買蝦餅，平均都需等候20分鐘才能買到，但因為好吃，所以覺得值得。
這一攤的蝦餅很香脆，又不油膩，食材新鮮，吃得出蝦很鮮甜。

等20分鐘值得
池小姐（23歲，在新加坡從事銷售業）
有時發現排隊的人龍太長，我就不會浪費時間排隊。
基本上，覺得等個20分鐘左右，還是值得的，所以一般人龍在我接受範圍內，我還是願意排隊的。
有時買蝦餅後直到回家放著時，過程雖已超過一小時，但蝦餅也不會軟化，依然酥脆可口，這是吸引我時常光顧的原因。
我平常到其他地方逛夜市時，並未發現這檔現炸蝦餅的攤位，所以一般只有到柔佛再也花園逛夜市時，才會排隊買蝦餅來吃。

口感很不錯 
陳先生（38歲，從事房地產買賣）
我在路人介紹下，第一次光顧這一攤現炸蝦餅，排了約20分鐘終于買到了。
覺得蝦餅口感不錯，咬下去第一口就覺得很香脆。

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