（新加坡9日綜合電）舉世矚目的特金會12日登場，端午節也近了（6月18日）。若美國總統特朗普和朝鮮領導金正恩有機會品嚐端午節的粽子，尤其是對準他們口味的粽子，他們會有何想法？

新加坡《聯合早報》記者邀請新加坡粽子品牌「如切金珠」，以及濱華大酒店（Marina Mandarin Singapore）鴻桃軒（Peach Blossoms）行政總廚鍾健發（35歲），根據特朗普和金正恩所喜愛的口味，來製作創意粽子。

這些創意粽子，不做銷售，只為這次的特金會來場量身定做的「特金粽」。

金正恩的胃口很好，曾在瑞士唸書的他，喜歡吃瑞士乳酪、壽司、魚子醬、日本神戶牛肉等。除了愛喝咖啡，也愛喝軒尼詩（Hennessey）、香檳、波爾多（Bordeaux）紅酒等。

美國總統特朗普的飲食習慣可說是典型的美式口味，番茄醬牛排、培根、薯條、漢堡、玉米片（cornflakes）、比薩、巧克力蛋糕等。據知，他喜歡喝無糖可樂（Diet Coke）。

鍾健發常在食材上創新，擺盤也講究美感。這回，他不僅製作一款難得一見的泡菜黑胡椒燒肉「金正恩粽」，「特朗普粽」還用炸的，前所未見。

「如切金珠」副總裁胡鈺清（31歲）則說：「我們向來都在研發新口味，例如咖椰（kaya）、巧克力等的鹼水粽，這次我們設計咖啡味的鹼水粽，味道好像還不錯。」

★鴻桃軒★

◆「特朗普粽」

餡料：培根、莫札瑞拉乳酪（mozarella cheese）、火腿。

鍾健發說，西方快餐有不少油炸食物，因此這次創新來個「炸粽子」。粽子蒸好後，蘸上麵包碎及蛋黃醬，入油去炸。油炸過程得控制好溫度和時間，有一定難度，一方面，時間得足夠，乳酪才能融化，另一方面，麵包碎很快就上色呈金黃色了。

炸粽子熱騰騰上桌一切開，可見絲絲莫札瑞拉乳酪，宛如比薩，味道「中西合璧」。

◆「金正恩粽」

餡料：泡菜、燒肉、黑胡椒醬

韓式泡菜炒五花肉，是韓式料理中常見的美味佳餚，這道菜也使用黑胡椒來提味。因此，鍾健發將這3種食材口味結合起來，但將五花肉該換成中式燒肉，添加油香滋味。他說：「燒肉肉香皮脆，包裹成粽後拿去蒸煮，燒肉皮軟化，油脂滲入糯米，吃起來口齒留香。」

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★如切金珠★

◆「特朗普粽」

餡料：招牌娘惹豬肉、玉米片、培根粒

製作方法和一般娘惹粽相似，只是在糯米中加入玉米片、培根粒後攪拌。胡鈺清在擺盤時，還加入了肉鬆當特朗普的「頭髮」。

◆「金正恩粽」

餡料：加入咖啡味的豆沙餡。

胡鈺清說：「粽子是傳統節日食品，創新之餘應保留傳統特色。我們分別以傳統娘惹粽和鹼水粽為基礎，加入或調用不同食材。」

據知，金正恩喜歡喝咖啡，這款咖啡口味鹼水粽，對準咖啡愛好者。一般人吃鹼水粽時，喜歡蘸上咖椰（kaya）、椰糖等。這款「金正恩粽」吃法是，可搭配乳酪醬和吞拿魚醬，後兩者靈感來自金正恩愛吃的瑞士乳酪及日本吞拿壽司。

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