報導、攝影：侯莘怡

（昔加末23日訊）等超過一小時也要吃！

昔加末潮州砂煲肉骨茶清香濃郁，用料十足，還有許多佳餚可供食客選擇配搭肉骨茶下飯，吸引各地老饕慕名前來品嚐。

坐落在萬達鎮的潮州肉骨茶，是昔加末當地著名的肉骨茶餐廳，遠近馳名，是不少外坡和新加坡遊客必來的美食地點。

除了肉骨茶外，店家還供應顧客其他選擇，包括炸肉、滷豬腳、泰式豆腐、紅酒豬腳根、肉羹湯，還有手工製作的脆皮豆腐等。

創業18年

57歲的店家張亞友接受《中國報》訪問時坦承，他18年前原本在新加坡打工，因一時興起才決定放棄穩定工作，嘗試創業。

“我和妻子劉秀蘭當時就向他人學習烹煮肉骨茶技巧，之後就在昔加末開設肉骨茶餐館。”
創業18年，張亞友與劉秀蘭一直都是夫妻齊心管理餐館，前者主要負責廚房煮肉骨茶，後者則負責招待顧客，現在孩子們也會到店幫忙。

據了解，一般下雨天、週末和用餐時段，潮州砂煲肉骨茶店的顧客增加許多，而通常週末或午餐時間，店大約20多張桌椅都會處於爆滿情況。

部分受訪食客指出，若在“高峰期”前來品嚐肉骨茶，就必須做好等上一個小時的心理準備，所以有時候有些客人會特意避開人潮時段前來吃肉骨茶。

劉秀蘭指出，不少新加坡客會自己開車到此一遊，停留吃肉骨茶，若是到榴槤季節時期，也會有巴士司機直接載一輛巴士的遊客前來。

她說，也有一些顧客會預先打電話訂位，避免餐館爆滿沒位入座。

改良湯底 配合當地口味

劉秀蘭透露，原本的潮州肉骨茶湯底應該是白色，看起來清澈及味道清香，但是由於昔加末人多數是福建籍貫，習慣

吃黑色湯底肉骨茶，所以他們才決定入鄉隨俗，改良自己的肉骨茶湯底。

“我們早期售賣時，因發現很多人自己拿黑醬油倒入肉骨茶中，讓肉骨茶湯底顏色變深色才享用，最後，為配合食客的喜好，我們就索性把肉骨茶湯底煮成黑色。”

她強調，雖然湯底顏色不再清澈，但肉骨茶的好滋味卻一點也沒改變。

據觀察，老闆烹煮肉骨茶毫不吝嗇，一人份的肉骨茶就包括排骨、五花肉、粉腸、豬肚、還有豆卜等。

食客若喜歡，也能外加油條配搭肉骨茶。
她補充，肉骨茶一人份價格為11令吉，若有些客人不喜歡吃肉骨茶，也會叫肉羹湯或其他佳餚。

一周吃兩次
林志添（50歲，商人）
我覺得昔加末的潮州砂煲肉骨茶味道很好，所以一星期會到這裡吃兩天的肉骨茶。
為了避免等太久和排隊，我都會選擇人潮沒那麼多的時段前來享用肉骨茶。

價格大眾化
蘇女士（54歲，教車員）
這裡的肉骨茶價格大眾化，員工也很隨和，最重要是食物好吃，所以我很少去別的地方吃肉骨茶，通常都只光顧這間肉骨茶店。
只要有機會我都會帶親戚朋友前排品嚐，另外，也曾帶很多學生來吃，因為我很喜歡這裡的肉骨茶味道。

光顧約十年
馮榮保（67歲，教車員）
我光顧這間肉骨茶前後已有約十年，從沒間斷過，這裡的肉骨茶十分合我的口味，很喜歡吃。
每次週末來都要排隊，人很多，也會沒有位子，不過，我都會心甘情願等。
我試過等上一小時才吃到老闆的肉骨茶。

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