報導：林慧雯
攝影：黃健偉

（芙蓉13日訊）大馬國寶級淡水魚“忘不了”，肉質鮮嫩讓人忘不了外，其高昂的價格同樣讓人忘不了，如今森州已出現第一家“忘不了”魚養殖場，饗客不必花費高價吃貴魚。

說到“忘不了”淡水魚，相信大家第一個印象是停留在其昂貴的價格，而其魚肉的鮮美，亦是令人吃了後忘不了。

實際上，森州已有一間養殖“忘不了”的漁場，業者張順喜（33歲，愛好水族館業者）接受《中國報》訪問時坦言，他是在約2年前在瓜拉沙花地區設立養殖場養殖“忘不了”，希望能成功自行培殖出“忘不了”。

他說，如今他已成功培殖“忘不了”，讓更多人能以較廉價的價格一嚐“忘不了”。

野生“忘不了”受保護

張順喜說，由於家裡向來有養魚，他自小就對養魚有著濃厚的興趣，長大後便投身養殖業，他目前已成功自行培殖出多個種類的觀賞魚如金魚及一些淡水魚。

他指出，他之所以想要培殖“忘不了”，除了因為其價格昂貴能為生意上帶來更多利潤，也希望能讓更多民眾一嚐“忘不了”，而不是只有顧盼的份兒。

他舉例，一般上野生的“忘不了”從每公斤800令吉起至上千令吉，而且野生的“忘不了”屬受保護動物，更是珍貴；但飼養的“忘不了”，一公斤叫價200令吉至300令吉不等，價格明顯有相當大的差異。

養殖3年肉質才鮮美

張順喜說，在大馬，野生的“忘不了”只有在東馬砂拉越拉浪江才找得到，而野生的“忘不了”喜愛吃風車果，因此人們吃起“忘不了”的肉質時，會有一股清香的果味，也是大馬淡水魚之首。

他認為，漁場飼養的“忘不了”肉質自然不比野生來的好，但也不會相差太遠，至少在價格方面就不會讓人第一感覺就止步。

他說，“忘不了”成長過程非常耗時，養殖3年以上的“忘不了”才能達到2公斤，而至少超過2公斤的“忘不了”才能售賣，這樣魚肉才鮮美。

清蒸法 保持原汁原味

提到烹煮的方式，張順喜坦言很多人都會以清蒸方式烹煮，這才能最原汁原味品嚐到“忘不了”魚的鮮味。

他說，其實“忘不了”的魚鱗也可食用，煎炸後香脆可口，因此“忘不了”全身都可食用，可說是一點也不浪費。

除了“忘不了”，他的漁場內也養殖紅吉羅、白蘇丹等淡水魚類，經過多次的研究下，他成功培殖了白蘇丹魚，而白蘇丹也是淡水魚中價格第二高的魚類。

他笑言，培殖白蘇丹也是在經歷了7次的失敗後，才成功培殖。

他指出，雖然已成功培殖出多種金魚種類，但培殖“忘不了”有著一定的難度，要達致培殖成功並不容易。

對於培殖的技巧及知識，他坦言全都是靠自己摸索及多年的養殖經驗，當然也不時與同行互相研究及交流。

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