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    【零秘密】酵素與蔬菜達淨化效果 養出好油吃出健康

    洪懿馨(前)來馬分享“養油”訊息,逾百人出席。


    (本報張來星攝)

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    報導:劉麗敏
    攝影:張來星

    (新山27日訊)健康第一招,就是多吃好油,少吃壞油,但好油從那裡來呢?“一家之煮只須簡單的幾個步驟,就便可以養出好油。

    許多國人都不曾聽過何謂“養油”,“養油”意指將加上酵素的水(稱為“養水”)與蔬菜葉子放在鍋裡,倒入市面上含有化學添加物的食油一同用小火調煮,讓水與蔬菜達到淨化食油的效果。

    人平常要吸取的7大營養素中,油脂占了最小部分,但往往在不經意中,反而吸收得更多。
    “養油”所需的古方酵素,目前在新山般若佛學會有售賈。

    來自台灣的愛酵園地執行長洪懿馨老師日前來到新山開講,教導出席者如何透過“養油”過程,淨化食油裡的化學添加物,藉此吃得更健康。

    洪懿馨說,平常食用的食油裡,包含一些化學添加物,例如氫化植物油(俗稱奶精或人造植物油),猶如是“藏在美味中的惡魔”,而這些都是人們常吃進身體。

    擁有10年推廣酵素經驗的她說,“養油”也很講究與考能耐,例如食材比例,需恰當準確。

    “好比我們在煮油過程中,需要有小孔的鍋蓋蓋上鍋,以及需不時打開鍋蓋檢查油,將蒸發到鍋蓋的水珠,滴回鍋裡。”

    她也說,煮油需蓋鍋,否則油也會蒸發。

    她說,“養油”需用慢火調煮,鍋裡的油起初會變得渾濁,但慢慢當油份子變細小時,就會變回清澈透亮。

    她說,容量達1公升至1.5公升食油的“養油”過程需花1小時以上,待鍋裡水分逐漸蒸發時,鍋裡會發出“霹靂啪啦”聲音,證明這鍋“養油”即將完成。

    她指出,“養油”不僅外型清澈,猶如橄欖油的色澤,也沒有化學添加物了。

    這項“油,這麼重要”講座由新山般若佛學會舉辦,出席者逾百人,座無虛席。

    洪懿馨:健康第一招,就是多吃好油,少吃壞油。
    “養油”過程需要的各種蔬菜葉子,例如菠菜、薄荷葉、咖哩葉、九層塔與苦瓜等,但儘量避免帶點黏稠的蔬菜葉子,如蕃薯葉。

    洪懿馨:“養水”越久就越好 

    養得出好水,就能養得出好油。

    洪懿馨說,“養油”的成功或失敗其中關鍵,在于“養水”。

    她說,“養水”就是自來水或過濾水加上古方酵素,即20公升自來水,需放入一滴(1毫升)古方酵素。

    她打個比方,“養水”是養得越久,就越好,例如養至5個月以上的水,口感極佳與帶甜,喝進嘴裡很滑順。

    她說,“養水”方法很簡單,就是用塑料容器、不鏽鋼、陶器或玻璃瓶來裝自來水,依據比例,加入適當古方酵素。

    她打趣說,勿以為放越多酵素,其效果會更好,那將是弄巧成拙。

    “酵素水是越稀越好喝,濃了反而不好喝,又酸又苦又澀,稀釋了的‘養水’,又滑又香。”

    她也說,將調好的“養水”裝進容器與蓋好蓋子,放在陰涼處,以免生綠茵,就可拿來“養油”了。

    將各種蔬菜葉子放入鍋裡。
    在將食油倒入鍋裡時,需以小火調煮,以及不時打開鍋蓋用鑊鏟翻攪。

    蔬菜殘渣拌醬料 可治便秘 

    “養油”後的蔬菜殘渣可“回收”拌醬料吃,可治便秘。

    洪懿馨說,“養油”後的酥脆葉子撈出鍋濾干後,經搗爛,隨意加入飲用酵素、醬油、黑醋等調味,就成了一盤美味佳餚。

    “可配生菜色拉、可拌面、拌飯與粥等。”

    她也說,這些淨化好的“養油”,即使用來油炸食物,也不沾油煙,非常酥脆,入口即化,吃了也不上火,味道鮮美。

    “甚至最後留在餐盤的殘油,也不會黏在餐盤上,非常容易清洗。”

    她說,使用“養油”烹飪後的廚房再也不油煙,地板與牆壁不再黏膩,容易清洗。

    另外,她說,人需要7大營養素包括水果類、蔬菜類、全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類,吸取不同營養比例須拿捏得准,但人們往往不經意時,容易失衡。

    用“養油”來烹煮菜餚,味道鮮美,吃起來口感也不油膩 。
    待鍋裡的蔬菜葉子變得酥脆,就可將葉子撈起來,濾干油即完成。

    套用樂素昆博士金句
    用酵素把油變“鑽石” 

    洪懿馨套用泰國研究酵素達人樂素昆博士一句話,就是用酵素把油變成“鑽石”!

    “如果你能通過廚房建立健康,其他所有的事,自然不在話下了。”

    當天出席當天講座民眾,親身用手體驗,食油與“養油”不同。

    他們覺得,食油較油膩,但“養油”不僅富有香氣,也容易被皮膚吸收。

    新山般若佛學會主席餘孫祿說,該學會于2002年成立,推動弘法教育、文化教育及生命關懷教育活動。

    “人從幼到老需學習與關懷、對身、心、靈的關懷,以及對社會與環境的關懷。”

    出席者包括教導“養油”的溫繡綾與蘇薇萍老師,以及En-Nature大自然有限公司新山總代理陳添明。

    新山般若佛學會電話:012-7781730(余孫祿)。

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