（本報張來星攝）

報導：劉麗敏
攝影：張來星

（新山27日訊）健康第一招，就是多吃好油，少吃壞油，但好油從那裡來呢？“一家之煮只須簡單的幾個步驟，就便可以養出好油。

許多國人都不曾聽過何謂“養油”，“養油”意指將加上酵素的水（稱為“養水”）與蔬菜葉子放在鍋裡，倒入市面上含有化學添加物的食油一同用小火調煮，讓水與蔬菜達到淨化食油的效果。

來自台灣的愛酵園地執行長洪懿馨老師日前來到新山開講，教導出席者如何透過“養油”過程，淨化食油裡的化學添加物，藉此吃得更健康。

洪懿馨說，平常食用的食油裡，包含一些化學添加物，例如氫化植物油（俗稱奶精或人造植物油），猶如是“藏在美味中的惡魔”，而這些都是人們常吃進身體。

擁有10年推廣酵素經驗的她說，“養油”也很講究與考能耐，例如食材比例，需恰當準確。

“好比我們在煮油過程中，需要有小孔的鍋蓋蓋上鍋，以及需不時打開鍋蓋檢查油，將蒸發到鍋蓋的水珠，滴回鍋裡。”

她也說，煮油需蓋鍋，否則油也會蒸發。

她說，“養油”需用慢火調煮，鍋裡的油起初會變得渾濁，但慢慢當油份子變細小時，就會變回清澈透亮。

她說，容量達1公升至1.5公升食油的“養油”過程需花1小時以上，待鍋裡水分逐漸蒸發時，鍋裡會發出“霹靂啪啦”聲音，證明這鍋“養油”即將完成。

她指出，“養油”不僅外型清澈，猶如橄欖油的色澤，也沒有化學添加物了。

這項“油，這麼重要”講座由新山般若佛學會舉辦，出席者逾百人，座無虛席。

洪懿馨：“養水”越久就越好 

養得出好水，就能養得出好油。

洪懿馨說，“養油”的成功或失敗其中關鍵，在于“養水”。

她說，“養水”就是自來水或過濾水加上古方酵素，即20公升自來水，需放入一滴（1毫升）古方酵素。

她打個比方，“養水”是養得越久，就越好，例如養至5個月以上的水，口感極佳與帶甜，喝進嘴裡很滑順。

她說，“養水”方法很簡單，就是用塑料容器、不鏽鋼、陶器或玻璃瓶來裝自來水，依據比例，加入適當古方酵素。

她打趣說，勿以為放越多酵素，其效果會更好，那將是弄巧成拙。

“酵素水是越稀越好喝，濃了反而不好喝，又酸又苦又澀，稀釋了的‘養水’，又滑又香。”

她也說，將調好的“養水”裝進容器與蓋好蓋子，放在陰涼處，以免生綠茵，就可拿來“養油”了。

蔬菜殘渣拌醬料 可治便秘 

“養油”後的蔬菜殘渣可“回收”拌醬料吃，可治便秘。

洪懿馨說，“養油”後的酥脆葉子撈出鍋濾干後，經搗爛，隨意加入飲用酵素、醬油、黑醋等調味，就成了一盤美味佳餚。

“可配生菜色拉、可拌面、拌飯與粥等。”

她也說，這些淨化好的“養油”，即使用來油炸食物，也不沾油煙，非常酥脆，入口即化，吃了也不上火，味道鮮美。

“甚至最後留在餐盤的殘油，也不會黏在餐盤上，非常容易清洗。”

她說，使用“養油”烹飪後的廚房再也不油煙，地板與牆壁不再黏膩，容易清洗。

另外，她說，人需要7大營養素包括水果類、蔬菜類、全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類，吸取不同營養比例須拿捏得准，但人們往往不經意時，容易失衡。

套用樂素昆博士金句
用酵素把油變“鑽石” 

洪懿馨套用泰國研究酵素達人樂素昆博士一句話，就是用酵素把油變成“鑽石”！

“如果你能通過廚房建立健康，其他所有的事，自然不在話下了。”

當天出席當天講座民眾，親身用手體驗，食油與“養油”不同。

他們覺得，食油較油膩，但“養油”不僅富有香氣，也容易被皮膚吸收。

新山般若佛學會主席餘孫祿說，該學會于2002年成立，推動弘法教育、文化教育及生命關懷教育活動。

“人從幼到老需學習與關懷、對身、心、靈的關懷，以及對社會與環境的關懷。”

出席者包括教導“養油”的溫繡綾與蘇薇萍老師，以及En-Nature大自然有限公司新山總代理陳添明。

新山般若佛學會電話：012-7781730（余孫祿）。

↓↓相關新聞↓↓

高兴

惊讶

愤怒

悲伤

无聊