報導：鄧珮珍

（居鑾25日訊）老店飄出飯菜香，古早味的炒粉麵食，牽引食客的味蕾！

位于居鑾毛申律路火車柵門不遠處的民天茶室，一點都不起眼，店面裝設也陳舊，亦嫌悶熱，但那份媽媽的味道，卻讓許多食客等多久都願意。

民天茶室售賣的是各式煮炒，由符志全（51歲）與太太阮施沈（32歲）、妹妹符美瓊（49歲）和弟弟符志文（48歲）共同經營。

符志文受訪時說，茶室已有五十多年歷史，先由已故父親符氣真經營，以前只賣茶水、面包，檔口租給巫裔小販售賣清真食物，因此早年該處客人以穆斯林為主。

他說，他和兄姐約10年前接手，才決定售賣煮炒，母親善于烹飪，姐姐符美瓊繼承了母親的手藝，便用媽媽的菜肴當招牌。

店裡煮炒有近40種，而每天都有人點的煮炒佳餚，則是星洲米粉、福建麵、印度炒麵、奶油雞飯、蒙古雞飯、滷麵等。

“同時，用巴拉煎、洋蔥、蒜米等十多種材料制成辣椒醬，更是顧客最愛，有些熟客還會自己到廚房添加。”

符美瓊說，一些沒有在菜單上的食物，只要有材料都可烹煮，有些熟客就會要求一些菜單外的食物。

她說，他們採用新鮮和好的材料，如用A級的多利魚，五花肉、進口的雞腿肉和雞胸肉煮食，也選用好的調味料烹煮，絕不隨便選購食材和醬料。

“我們的食物份量也很大，常有客人投訴吃不完，所以常會見到一些客人共享食物。”
民天茶室的煮炒服務，逢周四都會休息，而符志全和妻子就在這天售賣古早味海南雞飯。

廚房煮甚麼 顧客就吃甚麼

顧客怕久等，選擇“搭順風車”，廚房煮什么就吃什么！

符志文說，有時顧客知道要等很久，就會詢問廚房正在煮哪一道食物，他們就點那一道，以節省時間，他偶爾也會問

客人要不要“搭順風車”，因為上班族的午餐時間不長，沒法久等。

他說，中午12時30分至下午3時，該店人潮最多，一般要等30分鐘至一小時左右，食物才會上桌。

“曾經碰過新上門的客人因等太久而發脾氣，有時，我亦會建議趕時間的顧客到別處吃，要是熟客，大家都會願意等。”

“有些客人不想久等，就會先撥電預訂，講明來領取或用餐的時間。”

他說，店裡70%是熟客，一周來三四天，有者更是天天來，30%的新客，如新加坡人，一般是朋友介紹或看到社交媒體推荐而來。

一週來三四次
鍾詠名（52歲，信託顧問）
我一周會來三四次，最喜歡吃福建麵、星洲米粉、印度炒麵等，我是素食者，廚房都可以準備我要吃的食物，並且味道都不差。
我一般是中午時前來該店，而等30分鐘是平常的事，不過因為食物合我口味，又好吃，所以很樂意等。

好吃而願意等
陳偉康（20歲，眼鏡店職員）
一周有四五天的午餐都來這裡吃，我曾試過等45分鐘才有得吃，但我願意，因為好吃，東炎炒飯、星洲米粉和印度炒麵是首選。
這裡是老店，很喜歡這裡的環境，食物也有傳統的味道，所以每到用餐時間就會來這裡。

老店長期顧客
孫傳傑（47歲，書記）
我是長期顧客，有時會和朋友來吃午餐，有時則打包，如果先預訂，就不需等太久，如果沒訂，就只能等，一般要等30分鐘左右。
我喜歡吃蒙古雞、金香雞、印尼炒飯、星洲米粉，老闆提供的食物份量大，味道也很棒。

選擇多 吃不膩
徐惠玲（42歲，銀行副經理）
除了休假或出差，要不然我是天天報到，這裡選擇多，常吃的是星洲米粉、印度炒麵、滷伊麵、面粉糕等，真材實料、適合我的口味，天天吃也不膩。
我通常會打電話先預訂，一來就有得吃，此外，老板也知道我的吃飯時間，都會事先作好安排。

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